哈卡拉

每年中秋都想吃海鲜，这也是吃海鲜的好日子，中午去买了四只花蟹
这也是我第一次做螃蟹
原料：花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉
制作过程：
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净，两只筷子从螃蟹嘴巴插进去，把螃蟹壳撬开，去掉腮、肠、心（极寒，一定要去掉）等，清理干净后用刀背把螃蟹
腿和钳敲裂，身子切成四瓣






2、姜把皮去掉，因为螃蟹是寒的，姜皮也是寒的，去掉皮的姜就能暖胃，姜、蒜米、葱剁碎







3、因为花蟹含水量大，用干面粉把肉裹住，这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香




4、锅烧热，倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹，不要一次下完，先下身子在下钳，不要炸太久，螃蟹蛋白质高， 稍炸一下就可以了








5、炸好起锅后，留一些油，把剁好的葱姜蒜下锅爆香，倒入螃蟹翻炒
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒（去腥去寒），盖上盖焖一下就可以起锅了










还弄了个虾，因时间关系没拍照，在这中秋之夜搭上红酒配海鲜，嫦娥来了我都不看一眼~










[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

thorleo

看起来很诱人啊

就是不爱吃姜，大块的能挑走，姜末就不行了

dgx88

中秋吃大闸蟹，享受呀，做的方法学习了

nonokoko

看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦，哎可惜回不去啊

aiwo008

我也要照着楼主的做法，来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

coolpp

一定要尝试的做一下，好多饭店都有这道菜。
亲自做一下，亲自吃一下。

海鲜个人觉得还是清蒸的比较好，既保持原味，做起来还方便。

tree1872

好丰富的中秋餐啊，可怜我们就只是很普通的吃了一顿

我吃海鲜没啥子味道阿！！！

还是鸡鸭鱼，猪牛羊好吃！！