lu3729

需要的材料：鸡中翅一斤半左右，葱3段、姜2片、干辣椒4个、花椒10几粒、八角1个、桂皮1小块、草果1个、料酒2大勺、白糖2.5大勺、生抽1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺。

1、鸡中翅洗干净，用清水浸泡1个小时以上，洗去血水，控干水备用。（如果没有时间浸泡，可以用汆水代替）




2、锅烧热，倒油，加入2大勺白糖，开小火一直不停的搅拌，当白糖全部熔化起泡变成棕色时倒入鸡翅，大火迅速翻炒使鸡翅上色。



3、等鸡翅中的水份挥发完，沿锅边加入料酒继续翻炒，放入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果略炒半分钟左右，加入水（水量以刚好没过鸡块为宜），再加入白糖0.5勺、生抽、盐、鸡精，大火烧开加盖转中火焖炖30分钟。




4、揭开锅盖转大火收汁即可。

baitaishanlz

用的糖是不是太多了一点啊，吃起来不会过甜吗？

pengenlig

上色时不用到多油吧，那样好像色泽不好。