重案组长

用料主料


猪前腿肉2斤左右


面粉适量


辣椒辅料安琪适量老抽适量姜片适量大蒜3瓣大葱段3段盐适量冰糖适量花生油适量肉夹馍的做法1.
如图将葱姜蒜，大料花椒备好


2.
将猪前腿肉切大块，凉水入锅焯至开锅，捞出淋干水分。


3.
冷锅加入适量花生油，加入适量冰糖小火烧至滚糖变色冒烟立刻倒入控干水分的肉，不断翻炒。


4.
加入适量老抽，不停翻炒均匀，加入适量老抽，盐继续翻炒后加入开水适量，煮至开锅倒入高压锅中20分钟关火。


5.
发面后，揉匀，切成如图小段。


6.
如图卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟，拿起一个压瘪，开始烙至双面焦黄。


7.
将卤肉捞出剁碎，辣椒香菜如图备好，再混合剁碎并加入适量卤肉汤。


8.
取三片生菜也摆在盘中。


9.
将膜片开，加入肉碎即可。


肉夹馍成品图






烹饪技巧
剁肉时加入适量炖肉锅中的汤。

bgsycsh

明明是馍夹着肉，为什么要叫肉夹馍呢？

bburnair

肉夹馍的红烧肉是关键，外面卖的有名的都是用的老汤料，在家真不好做好吃

zx00

引用:

原帖由 bgsycsh 于 2019-3-23 15:49 发表
明明是馍夹着肉，为什么要叫肉夹馍呢？

陕西方言，馍夹肉（音为“莫加肉”），为了避免歧义，干脆反过来，写作肉夹馍。

gan2000

学习了，肉夹馍很好吃，也是有很多做法，我们自己做的大肉夹馍也是很好吃，和这个有异曲同工之妙，陕西肉夹馍正宗一点，个人有个人的口味吧

LIMONGHYU

看着真的很好吃 但是手残党做不来

tj22000

好东西，留下自己做来吃。

l111111f

自己做过与这个类似，就是感觉肉有点柴，不如外面的好吃，或许外面的是一直在砂锅中炜着有关

zcq751

很棒，肉夹馍真的让人回味

令狐羽云

这个算是小吃里的名场面了，管饱 实惠 美味，不会做面饼的话，买来现成的也可以，