芝麻酱小常识
专家建议,消费者在选购芝麻酱产品时,应该注意以下几个问题：
1、应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。
2、购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外,还可从感官上进行粗略判断。看看产品的包装结实,整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。
3、生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内）,一般此时无香油析出,外观棕黄或棕褐色,用筷子蘸取时粘性很大,从瓶中向外到时,酱体不易断,垂直流淌长度能达到20cm左右。
4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气,无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。
5、取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。
此外,专家还建议,在食用芝麻酱时应该注意以下几点：
1、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完,因为此时口感好、营养不易流失,开封后放置过久,容易氧化变硬。
2、芝麻酱调制时,先用小勺在瓶子里面搅几下,然后盛出芝麻酱,加入冷水调制,不要用温水。
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