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标题: [转帖] [新年活动]在家也能做出美味的章鱼小丸子[10P] [打印本页]

作者: zazazh 时间: 2018-1-29 10:41 标题: [新年活动]在家也能做出美味的章鱼小丸子[10P]

在家也能做出美味的章鱼小丸子

章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的[url=https://baike.baidu.com/item/灏忛害绮塢小麦粉[/url]面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。
章鱼小丸子，是楼主非常喜欢的小吃呢！基本上每次出去逛街，有看到都会去买一盒，什么玉米奶酪，德式香肠，培根等等，各种口味都很好吃呢~~想想就流口水，当然必须得是美味的章鱼烧，有些地方卖的就一点都不好吃。。。有了这个方子，随时都可以在家里吃上美味的章鱼小丸子呢，想想就激动O(∩_∩)O哈哈~
用料

食材
黄洋葱或大葱	2个
红彩椒	1个
章鱼肉	120g，1个脚就可以了（tb上有卖）
木鱼花（铿鱼碎）	4g
面粉	120g
泡打粉	2茶匙（tsp）
盐	1/2茶匙（tsp）
鸡蛋	2个，大点的
酱油	2茶匙（tsp）
铿鱼汤汁	360ml
菜籽油	2大勺（tbsp）
天妇罗碎	15g（tb上有卖）
洒在小丸子上的
章鱼烧汁	适量
日式蛋黄酱	适量
木鱼花	适量
海苔碎	适量

在家也能做出美味的章鱼小丸子的做法

洋葱切碎，红彩椒切碎。
章鱼肉切成小块，大概一口一块，就是外面卖的章鱼小丸子里的那块章鱼肉大小。
木鱼花磨成粉（用料理机磨成粉或直接买铿鱼粉也可以）。
准备一只大碗，把面粉，泡打粉，盐混合均匀。
加入鸡蛋，酱油，铿鱼汁。
把所有的材料搅打均匀，倒到量杯里（要带炳的，方便倾倒，或者其他带柄的杯子也可以）。
章鱼小丸子烤盘加热到200度，每个圆孔底部刷一层油，边上最好也刷到。当你看到烤盘冒烟时，把面粉糊倾倒到每个孔内。倒到孔外面也没有关系。
在每个孔中放入1-3块章鱼肉（看你自己切的大小了）。
然后撒一些天妇罗碎，洋葱碎，红彩椒碎在上面。
大概3分钟后，当小丸子的底部开始微微变硬，用叉子把每个孔中间连接的面粉糊弄断。然后每个丸子翻转90度，边缘再填上面粉糊。面粉糊会流动直到丸子的另外一面也填满，成一个球。翻完后，设置4分钟烧烤时间。要不断的翻才能做出完美的球形，就像你在章鱼小丸子店里看到的那样，店员也在不断的翻着小丸子。自己家里做的小丸子可能不会加热的那么均匀，所以每面要保证是棕黄色。烧烤完成后挪到盘子上，淋上章鱼烧酱，蛋黄酱，撒上一些铿鱼碎和海苔碎。
完工！趁热吃，不过小心里面会很烫哦！

小贴士1. 原食谱里用的是pickled red ginger(红生姜片），是日本特有的一种生姜处理方式，考虑到亲们很难买到这种食材，这里就用红彩椒代替就好了。
2. 食材里标注适量的就看亲个人喜好了，喜欢多加点就多加点，少点就少点，不要太纠结^_^。
3. 除了章鱼，还可以加其他食材，比如玉米粒，奶酪，香肠，培根等等等等，随便亲们自己喜好了，O(∩_∩)O哈哈~
4. 不要吝啬用油：每个孔底部都要涂满油（你大概可以看到5mm的油在每个孔中），这样才可以保证做出来的小丸子是脆脆的，而且面粉糊不会粘在烤盘上。这个很重要哦！
5. 第一次在家做章鱼小丸子，可能不会那么成功，没关系，多做几次就熟练了，后面会越做越好的，这不就是自己动手做美食的乐趣嘛~~~

[ 本帖最后由 zazazh 于 2018-1-29 10:44 编辑 ]

作者: geweizhi 时间: 2018-1-29 17:32

谢谢楼主做法是很简单的也比较容易但是家里没有带凹槽的铁板啊没这个东西做不了啊

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