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[转帖] 学做老北京炸酱面[图文]

hwbb

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说多也无益存在就合理

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11楼 大 中 小 发表于 2006-7-6 04:36  只看该作者
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炸将面的做法真多。我们这里有个兰州人开的面店，他的炸将面就不错。

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bighorse

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12楼 大 中 小 发表于 2006-7-7 16:53  只看该作者
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我也会做
不过楼主的配料很现成
支持一下

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vilemoth 该用户已被删除
13楼 大 中 小 发表于 2006-7-13 19:17  只看该作者
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给楼主提个小建议，要是换成六必居的干黄酱，用时拿水泻开，效果应该更好，图片中的酱有时淀粉过多，效果不好

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zwncz

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14楼 大 中 小 发表于 2007-2-19 12:23  只看该作者
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楼主， 那水是不是太少了点，这样做的酱料太干了，要再多加一碗水吧。

炸酱面，太干了，也不好吃。

还有， 可以再放调味料包（八角等），这样味道可能会更加美味。

这是我个人的喜好。嘻嘻
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-2-27 14:20

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来来往往 该用户已被删除
15楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 19:30  只看该作者
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最后放的那个葱不对应该是小葱否则一股生葱味并且还容易胃疼...

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世家子弟云间

Ban to Visit(禁访)

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16楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 20:39  只看该作者
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还可以根据自己口味,在酱里放咸菜末等

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19870715

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17楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 00:45  只看该作者
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我晕,老北京炸酱面有8个面码呢

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jay1899 该用户已被删除
18楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 21:48  只看该作者
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呵呵~ 真想吃上一碗啊

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sb571067 该用户已被删除
19楼 大 中 小 发表于 2007-2-25 00:16  只看该作者
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学到一手 应该很不错啊。去做了:cool:

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sexinsex

数星星的水手

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明日之星

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20楼 大 中 小 发表于 2007-2-25 09:29  只看该作者
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放料酒的方发真好,让我茅塞顿开,我还一直以为我家买的肉有问题呢!感谢,献红心!

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