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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-12-5 10:02 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 巧克力蛋糕派——山寨版好丽友巧克力派！  今天这巧克力派是俺山寨好丽友的巧克力派，味道不完全一样，我做的中间夹了卡仕达酱，饼坯用的是海绵手指饼的配方。 我非专业，做西点只是我的业余爱好，所以成品看上去不如好丽友的精细，请亲们忽略外表感受内涵哈~~~味道还是很赞滴~~~ 原料： 全蛋液120克、细砂糖50克（原方80克）、盐1克、低筋面粉120克、香草粉1/4小勺、黑巧克力100克 制作： 1.全蛋液+细砂糖+盐，用电动打蛋器打至提起打蛋头，面糊呈2CM不滴落倒三角即可。 2.低粉+香草粉混合均匀过筛加入1中，翻拌均匀。 3.将拌好的面糊装入裱花袋中，前端剪口，挤入铺了油纸的烤盘中。 4. .黑巧克力隔热水融化。 5取两个烤好的饼坯中间夹上卡仕达酱，裹上巧克力液放凉即可。 烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节时间和温度） 烤箱提前预热，170度，6分钟，转150度3分钟。 提示： 烤制时间一定要掌握好，我用的是海绵手指饼的配方，但是烤制时间和手指饼的烤制时间是有区别的，温度低于手指饼的烤制温度。千万不能烤过火，否则饼会硬影响口感。 卡仕达酱：（这个制作很简单，没拍过程图） 原料：全蛋1个、糖50克、低筋面粉25克、牛奶250克、黄油10克 制作： 1.蛋+糖搅拌至发白。 2.加入低筋面粉拌均。 3.牛奶煮至沸腾，分2次加入到拌好的面糊中搅拌均匀。 4.小火加热，其间不停搅拌以防糊底，至面糊呈浓稠的浆糊状。 5.趁热加入黄油拌均，关火，盖上保鲜膜放凉即可使用。 |
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| Fallen2009 发表于 2009-12-6 16:38 只看TA 9楼 |
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| 楼主你的图挂了吧？我这里看不到。蛋黄派我的最爱啊，有机会一定试试 |
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