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标题: [转帖] 型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P] [打印本页]

作者: 1qwe 时间: 2008-3-4 16:37 标题: 型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]

型男厨房的咸蛋炒苦瓜
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
　　调料：
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)

第一步

　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。

第二步

　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。

第三步

　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。

第四步

　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。

第五步
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。

完成

厨神贴士

　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

作者: qwe322 时间: 2008-3-4 18:18

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服不过营养价值确实如楼主所说夏天吃最好了

作者: laoyoutiao 时间: 2008-6-24 19:14

我是个嗜肉之人要是再加点儿肉丁就更好了不知楼主是否同意？

作者: xuhaiumt 时间: 2008-7-22 12:43

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

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