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[转帖] 浓郁三杯鸡,简单好滋味

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1楼大中小发表于 2009-8-5 19:54 只看该作者

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浓郁三杯鸡,简单好滋味

这两天有些小感冒,就想着去买湖南草鸡回来炖鸡汤喝.

于是又想到,我喝鸡汤,那么给爸妈做个什么味道浓郁点的菜呢?

三杯鸡浮出脑海.

今天大清早就去蒌门一个相熟的鸡贩那里,买了一只湖南草鸡,一只嫩嫩的生态鸡.

三杯鸡的做法其实很简单,所谓的三杯就是指麻油,酱油和米酒,感觉用料就比较台式.

当然,也少不了三杯鸡的灵魂搭配------九层塔.

昨天晚上决定做三杯鸡的时候,就立马给麦德龙打了个电话，让蔬菜部的哥哥给我留了九层塔.

买这个需要靠运气,麦德龙不是经常有的.

半只比较嫩点的鸡洗净,500克左右

配料:九层塔,小红辣椒,蒜头,姜

一小包,50克,还可以烧两次呢

来个特写,多看绿色的确让人心情变好

调料:酱油,麻油,米酒,冰糖

海天的这个特级草菇老抽是我用到现在觉得是老抽里最好的酱油了,然后冰糖我一直喜欢用大块的,总感觉比单晶的来的健康.

将鸡块放滚水中过一下

捞出冷水洗净,沥干备用

热锅,加入麻油,爆香姜片与蒜头至微焦

放入辣椒圈与鸡块,炒一分钟左右

在锅中加入米酒,酱油,冰糖,快炒均匀

盖上锅盖焖煮10分钟,打开锅盖炒至略收汁微干

最后放入九层塔翻炒均匀即可

简单美味的三杯鸡就做好了,味道很丰富,加了九层塔,感觉这就是真正的三杯鸡了

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laomaomao1952

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2楼大中小发表于 2009-8-5 22:58 只看该作者

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以前在酒楼吃过三杯鸡,味道还真不错,请问LZ,九层塔是什么啊?

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jpjpjp 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-5 23:28 只看该作者 0 九层塔，是什么来的？好像三杯鸡没见过这样的东西啊，是香料吗？
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天上花板

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4楼大中小发表于 2009-8-5 23:45 只看该作者

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楼主好手艺,看起来就很有食欲,以后找女朋友也要找会做菜的

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twinss 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-8-14 11:08 只看该作者 0 鸡汤真是好东西，这种也是很好的烧法，学习好回家自己做
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xuehu2002

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6楼大中小发表于 2009-8-14 11:37 只看该作者

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我也想问楼主一下，什么是九层塔？在哪可以买到？楼主手艺不错，我看着都想吃了。

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xysquare

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7楼大中小发表于 2009-8-14 12:13 只看该作者

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LZ,如加入少许豆瓣酱会破味否?真诚请教.

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smallcock 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-8-14 12:32 只看该作者 0 九层塔-BASIL就是搂住盘子里面那几根草.
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雪思绪

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9楼大中小发表于 2009-8-14 17:21 只看该作者

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九层塔是什么东西小菜?真的没有见过大概不是北方的东西

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