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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-29 10:01   只看TA 1楼
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[转帖] 好吃的锅包肉[4p]

锅包肉
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。



材料：
a：里脊肉，淀粉。

b：醋，糖，少许生抽。

c：蒜，葱姜，红椒，香菜。

做法：
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；

2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；

5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；



6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-29 17:14   只看TA 2楼
实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-30 00:00   只看TA 3楼
美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下
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ljhuahome 发表于 2009-4-30 01:06   只看TA 4楼
色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
居然知道人家啊用这道菜做试题
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-30 07:48   只看TA 5楼
色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-30 10:30   只看TA 6楼
啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-30 14:55   只看TA 7楼
在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.
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yanmin211 发表于 2009-4-30 15:16   只看TA 8楼
呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟
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zip1989 发表于 2009-4-30 15:48   只看TA 9楼
楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-30 16:58   只看TA 10楼
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
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