打印

[转帖] 香辣鸡脆骨

yunfan

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 41
金币: 1839 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-6-2
最后登录: 2023-10-12

1楼大中小发表于 2010-5-30 21:51 只看该作者

0

香辣鸡脆骨

鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可

用多种方法烹制成菜。

主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。

配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。

配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。

调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。

调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。

将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。

将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。

将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的

我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。

约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。

凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。

锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。

锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。

锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。

香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，

是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。

TOP

作者的其他主题:
【yunfan申请退出红绿革委会】【QQ上的骚货炮友】【第一次性经历和第一次让女人高潮】 yunfan 申请加入红女绿男革命委员会【独发】龙岩溪口温泉红灯村猛插大奶妹【6月5日】【原创】通州华龙小区足疗保健

kimg

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 70
金币: 2136 枚
威望: 0 点
金镑: 9 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-12-13
最后登录: 2013-3-11

2楼大中小发表于 2010-5-30 22:06 只看该作者

0

颜色很红味道应该会辣
但是这道菜下饭肯定会很不错

TOP

yxs197848 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-5-30 22:21 只看该作者 0 口味挺重，适合四川人，川菜系列的。不适合北方人。但是菜品还是不错。支持一下。
	TOP

kkx83

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 11
金币: 561 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-3
最后登录: 2018-10-13

4楼大中小发表于 2010-5-30 22:44 只看该作者

0

鲜红辣椒，绿尖椒，干红辣椒，麻椒，看看这些名字，我头上已冒汗了。

TOP

ysm520 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-5-31 01:05 只看该作者 0 我也喜欢吃膝软骨，但没烧过这么辣的，回家试试，这菜收了，谢了
	TOP

0027951234 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-5-31 09:32 只看该作者 0 好像吃过，真是很好吃啊，香辣的还是炸的又脆，真是一道美味佳肴啊！
	TOP

仙人洞主该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-5-31 10:24 只看该作者 0 这个确实好吃，每次去家边的川菜馆都会点这道菜佐酒的。不过家里做的话有点难度吧？鸡脆骨要到哪里去搞那么多啊？貌似菜市场没有直接卖的吧。
	TOP

神鸟

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 21
金币: 1030 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-5-9
最后登录: 2012-2-24

8楼大中小发表于 2010-6-1 22:52 只看该作者

0

脆骨是我比较喜欢的菜了，不过还真没有买过，只是吃鸡的时候吃过，下次去市场的时候注意看看有没，呵呵

TOP

se13 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-6-1 22:55 只看该作者 0 江湖菜，下酒送饭之佳品。就是材料难以买到。
	TOP

蜗居

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 413 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-11-29
最后登录: 2025-3-15

10楼 大中小发表于 2010-6-2 01:01 只看该作者

0

又辣又红,口味很不错,我已经很久不吃鸡肉了,看样子我可以做来吃一下

TOP