[转帖] 广东菜 --------3口味牛肉

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1楼大中小发表于 2008-6-10 14:39 只看该作者

广东菜 --------3口味牛肉

青豆牛肉末

【原料】
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。

【制作过程】
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。

咖喱牛肉

【原料】
牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，葱粒1.5克，姜米1克，芡汤20克，湿淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。

【制作过程】
1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。
2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。
沙茶牛肉

【原料】
牛里脊肉350克，洋葱100克，沙茶酱50克，味精1克，蒜末10克，盐2克，油50克。

【制作过程】
1、将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分盛两盘；
2、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗，把其中一碟以二汤汤50克和匀，也分成两碗；
3、餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-6-28 17:53 只看该作者 0 这么好的帖子现在终于让我发现了，呵呵，有我喜欢的菜色
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ebinab1620 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-6-28 18:47 只看该作者 0 图太小了,看的不是很清楚呵呵不过应该不错啊
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c7680 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-28 19:39 只看该作者 0 牛肉好，壮阳的，我喜欢多多益善，不过外貌不怎么样
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aklis17 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-29 11:43 只看该作者 0 牛肉都比较好吃。不过广东做起来的就更加口味不同了。
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今生不变该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-6-29 13:54 只看该作者 0 不错!真不错!这么多好东西!太好了!俺喜欢!
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今生不变该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-6-29 13:54 只看该作者 0 不错!真不错!这么多好东西!太好了!俺喜欢!
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lqv79

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8楼大中小发表于 2008-6-29 14:37 只看该作者

不错的菜色,我喜欢,因为我是肉食性的人啊!

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yh2035 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-6-29 16:21 只看该作者 0 牛肉我喜欢但讨厌西兰花呵呵还是支持一下。
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