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| 不失手 发表于 2019-6-9 20:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱牛肉[11P] 用料主料  牛肉1500克 辅料 料酒2大勺 老抽2大勺 酱油2大勺 冰糖30克 黄酱1大勺 盐适量 大蒜6克 生姜6克 葱4克 草果3克 香叶2克 花椒2克 八角5克 桂皮4克 山楂80克 酱牛肉的做法 1. 牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。  2. 捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。  3. 另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。倒入料酒，老抽、酱油、冰糖，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。  4. 焯过水的牛肉放入高压锅放入盐。  5. 加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟。  6. 煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可。  7. 我心爱的苏泊尔压力锅  酱牛肉成品图    
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