标题: [转帖] 润肺去燥--莲藕排骨汤的做法[6P] [打印本页]

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作者: e_o    时间: 2016-1-22 00:34     标题: 润肺去燥--莲藕排骨汤的做法[6P]

1.
排骨焯水3分钟后洗净，再用油煎至两面金黄，莲藕去皮切滚刀块。香葱打结，姜去皮

2.
自动烹饪锅，注入大半锅热水，倒入处理好的排骨，姜，葱结，启动靓汤大骨汤模式。（家里有高压锅的可以入高压锅上汽后15分钟，或是直接放电炖锅小火2小时左右）

3.
炖至1个小时左右，加入1汤匙料酒，把莲藕倒进去，继续炖50分钟左右至莲藕软烂粉糯。调入适量盐



烹饪技巧
排骨焯过水之后，一定要用油煎一下，炖汤的水一定要用热水，这样才能炖出浓香奶白的骨汤出来。自动烹饪锅的靓汤大骨汤模式默认3个小时，不过这道汤差不多2个小时即可完成。一定要最后炖熟再放盐，若放盐太早，蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，那可就不太容易了。





“莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。莲藕是好食材，亦有一定的药用价值。开胃清热，润肺去燥，滋补养性，排骨与莲藕结合炖制，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。时下天冷，正是莲藕大量上市的季节，此时天干物燥，应适当多食莲藕。

南方人爱煲汤，虽在北方已生活几年，爱喝汤的习惯却是根深谛固的。天冷的时节，最爱的就是这道莲藕排骨汤。北方入冬早，寒夜里，若是来上这么一碗热汤，立马浑身热呼呼的。平时都是用电炖锅做的汤，今天使用捷赛自动烹饪锅来做汤，一样的感觉，一样的味道”

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作者: taiyang01    时间: 2016-1-23 16:06

这是一道比较简单的菜肴，莲藕也是好东西，润肺到是其次，主要对骨质酥松等有很好的食补作用。

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作者: pengenlig    时间: 2016-1-23 22:42

这道菜实用，北方外面冷，屋里暖气又热，干燥吃这个对孩子健康有好处。

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作者: cxz01234    时间: 2016-1-26 02:59

莲藕炖猪骨，润肠清便，很适合老年人。

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