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标题: [转帖] (转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆 [打印本页]

作者: qdsb 时间: 2006-12-1 04:21 标题: (转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐

一荤、一素、一汤

蒜苔炒回锅肉

做法

1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。

2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。

肉香浓郁，香辣可口！

紫菜绿豆煨排骨

因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。

做法：

1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。

2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。

3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。

小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。

4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。

这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。

蒜蓉荷兰豆

为了健康，不得不吃个素菜

做法：

1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。

2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。

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