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标题: [转帖] 鸡蛋做出螃蟹味，简单到家了 [打印本页]

作者: demottt 时间: 2008-11-2 09:51 标题: 鸡蛋做出螃蟹味，简单到家了

这道菜简单到不能再简单。原料是鸡蛋、姜醋汁、盐和一点点的糖。
　　做法：
　　1、炒锅放油小火烧热，油不能太多，也不能太少。太多菜会油腻，难象蟹肉；太少蛋会糊锅，成型不好。
　　2、将鸡蛋五枚直接一一磕进锅中，中小火，转动锅，让蛋白慢慢成型却又不糊。稍后，翻到鸡蛋，炒至黄是黄来白是白，还要保证不炒过火，以免蛋白变色。
　　3、最后，将放了盐和一丁丁点砂糖（糖只为提点味不需尝出，越少越好，只需十几粒砂糖）的姜醋汁倒进鸡蛋中，翻炒均匀后出锅。
　　小帖士：
　　1、火候是关键。炒对了，蛋白不软不硬，蛋黄入口有沙沙的感觉，很象蟹膏。
　　2、姜醋汁调配：鲜姜榨汁或剁碎，兑入陈醋。

作者: 524 时间: 2008-11-2 12:16

楼主有创意，鸡蛋做出螃蟹味，又省钱又省力。

作者: richabd 时间: 2008-11-2 15:28

楼主真有创意，让我这个对海鲜过敏的人，有机会品尝一下海鲜的美味!

作者: nonoasian 时间: 2008-11-6 12:42

怎么炒也不相信能把鸡蛋做出螃蟹味.最多也就是外观像而已吧.

作者: duleidd 时间: 2008-11-6 15:16

也就是外观像蟹黄吧？外面饭馆里名字叫蟹黄**的菜好多就是用蛋黄做的

作者: wang_wwd 时间: 2008-11-6 15:57

这样的做法真是第一次听说,回去以后真的试着作一作,

作者: zrmw 时间: 2008-11-6 17:14

天才~这方法看起来很不错也很简单，那天无聊的时候试试！

作者: 110023 时间: 2008-11-6 18:06

鸡蛋做出螃蟹味，重要的是放姜醋汁，没有姜醋汁，神仙也做不出来螃蟹味。

作者: ry6269 时间: 2008-11-6 18:51 标题: 回复 1楼的帖子

厉害哦,这样岂不是节省了许多钱,呵呵,楼主的思路不错啊,就是不晓吃多了会不会太腻?

作者: mydelan 时间: 2008-11-6 21:46

呵呵前两天看窍门一点通的时候就看过这个。不过当时电视上能的手续不少。楼主的这个方法看着很简单不知道效果如何呢。

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