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标题: [转帖] 招牌酱牛肉[14P] [打印本页]

作者: dioxide 时间: 2019-6-1 12:17 标题: 招牌酱牛肉[14P]

用料

主料

牛腱子1000克

辅料

甜面酱5汤匙

酱油3汤匙

大葱3段

花椒1茶匙

桂皮2块

姜5片

八角3个

招牌酱牛肉的做法

1.

准备酱牛肉的调料，

2.

两条牛腱子，我从中间一分为二，成了四块，这样泡水，有助于血水泡出，如此浸泡一小时，

3.

浸泡后的牛腱子冷水入锅，加入姜片和料酒，

4.

大火烧开，转小火煮10分钟，

5.

然后捞出用温水冲洗掉浮沫，

6.

入冷水浸泡10分钟，让牛腱子肉质更紧实，

7.

高压锅中加水，放入冷却后的牛腱子，煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱，大火煮开，

8.

然后盖上盖，上气后压40分钟，

9.

将酱好的牛腱子捞出，室温风干2小时，这样酱牛肉的口感会更紧实，然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟，让其入味，然后捞出完全冷却，再装入保鲜盒中冷藏，

10.

现吃现切，用一把快刀将酱牛肉切成薄片，蘸着料汁吃即可。

招牌酱牛肉成品图

烹饪技巧

酱牛肉料汁的制作方法：3汤匙陈醋，1茶匙白糖，1茶匙生抽，再加少许蒜蓉，调匀即可。

作者: lili809181 时间: 2019-6-2 15:03

自己做的酱牛肉能够清清楚楚地知道用了什么料，比外面买来的要干净多了、

作者: osck1980 时间: 2019-6-2 19:46

熟悉的利民填面酱，楼主天津人吗，确实放一些卤出来更有味道

作者: 王子传奇 时间: 2019-6-3 11:21

自制的酱牛肉，价格便宜又卫生，回去自己试试。

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