cui8718

用料
主料长茄子2根小红辣椒适量肉末50克辅料食盐适量
1.
第一步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
2.
第二步“”往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。
3.
第三步 往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。[img]P[/img]
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第四步：锅中倒入适量的莎吉亚葵花籽油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。
5.
第五步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。
6.
第六步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图
7.
第七步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
8.
第八步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放
肉末茄子成品图

[ 本帖最后由 cui8718 于 2019-7-6 18:09 编辑 ]

jun5love

最喜欢吃茄子了，可是每次做出来的都不好看，这个看着做的比较高级，好有食欲。

雪花111

大个的茄子还是那种细细长长的茄子好吃

蜡笔的小新

茄子喜油，最好茄子先过遍油，然后与肉沫进行烧制，这样做出的茄子更加入味，烧制过程中放入甜酱和老抽这样颜色也更诱人，缺点是油比较大

zhswjtu

可以 不过油，用小火把茄子炒软也是一样，就是颜色会黑点

午夜天使

肉末与红辣椒、葱姜蒜放入顺序错了，而且炒茄子时可加入少量白醋可使茄子不变黑色

525625

这个好吃，而且烹饪还不是很难，值得学习一下！