restart

用料

主料



糯米500克

辅料

酒曲1/3袋

自制酒酿的做法

1.

糯米淘洗干净，用水浸泡12小时左右



2.

至米可用手轻轻捏碎



3.

放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透



4.

加入适量凉开水轻轻拨散



5.

如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些



6.

加入甜酒曲拌匀



7.

装入酸奶机自带的盒子，将米粒压紧，中间掏个洞



8.

酸奶机底部垫块小毛巾，这样隔热一下，温度就可以到合适的程度哦



9.

放入盒子后上面也用毛巾塞好，盖上盖子，接通电源24-36小时



10.

打开看看，有着淡淡的酒味，中间的洞全是水就基本好了



11.

这时候可以装入密封容器，放入冰箱低温保存，或者微波或蒸一下，以便停止发酵，就可以室温存放，尽快吃完



自制酒酿成品图









烹饪技巧

1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍，

2、拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

5、酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可

liugan493

看着挺简单的，等凉快点我也来试试，自己做的卫生点。。。。