奔着

用料

主料



鸡蛋5个



盐适量



姜1块



葱2根



陈皮50克

辅料

八角30克

小茴20克

甘草30克

香叶30克

桂皮30克

花椒30克

酱油1汤匙

老抽1汤匙

鱼露1汤匙

鸡粉少许

冰糖10粒

料酒2汤匙

轻卤蛋的做法

1.

备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒



2.

用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐



3.

加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）



4.

鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳



5.

剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可



轻卤蛋成品图













烹饪技巧

煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。