脑洞预测

用料

主料



猪头肉半个

辅料

桂皮1块

山奈2个

大料3个

葱5段

姜3片

盐20克

老抽15克

红曲粉5克

白酒10克

香叶2片

草果1个

清水3斤

猪头肉的做法

1.

烤猪头去毛，然后清水泡上



2.

处理好的猪头（擦过球去除的）



3.

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅



4.

加入这些调料



5.

将红曲粉倒小碗中，用白酒调开



6.

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红



7.

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。



8.

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。



猪头肉成品图











烹饪技巧

劈猪头的时候，一定用砍刀。