脑洞预测

用料

主料



猪舌500克



糟卤500克

辅料

八角2颗

桂皮1小块

花椒约20粒

香叶2片

糟卤门腔的做法

1.

准备好材料，糟卤超市有瓶装的购买



2.

洗干净猪舌，用厨房剪刀剪去淋巴



3.

开水烫一下猪舌表面，剥取表面白膜



4.

在锅内加入所有香料和猪舌，注入清水至锅壁2升刻度位置



5.

盖上锅盖，启动炖排骨功能，约1小时20分钟



6.

煮完取出放入密封碗内



7.

倒入糟卤至没过猪舌，盖上盖子浸泡，放入冰箱两小时



8.

取出切片



9.

装盘



糟卤门腔成品图













烹饪技巧

1.建议买陈年的糟卤，更香。

2.开水烫过猪舌表面以后，更容易除去白膜，剥不干净可以用小刀刮。

3.浸泡糟卤的时间不宜过长，糟卤很咸。2小时已经很入味啦！

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门腔原来就是猪舌头  我们老家那称为赚头    因为舌和折谐音  。  猪舌头 羊舌头  牛舌 这些都不太好洗干净   洗干净做的好的话都是美味。