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用料

主料



花生500克

辅料

桂皮1片

当归1小片

香叶2片

干辣椒4个

老抽半茶匙

盐1茶匙

砂糖4大匙

八角1个

传承古早味卤花生的做法

1.

买回的花生怎么看都感觉没自己种的好，挑捡掉一些比较差的



2.

用水冲洗下，不论手工剥还是机器去壳。都会有些灰尘，洗洗比较干净



3.

香料准备好也水洗下，干辣椒剪成几段



4.

锅热下少许油，下4大匙的砂糖炒出糖色。当然了你要是要用冰糖也是OK的，炒糖色的时候要注意火候。不要烧焦了，要不做出来的成品就会黑苦



5.

糖色炒好后倒入花生米和香料翻炒几下



6.

倒入没过花生的三大碗水，并加入少许老抽润色和盐调味卤煮至收汁。翻匀即可【香料可在快收汁的时候挑捡掉，方便食用】



7.

那么今天的卤花生就完成了，放凉后食用最棒。咸甜香的口感一级棒



传承古早味卤花生成品图











烹饪技巧

1、炒糖色一定注意不要炒焦了，起泡褐色即可；

2、收汁的时候要注意翻以免焦掉；

3、 放凉凝结口感才是最好的；

4、砂糖要下多点。