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用料

主料



鸭蛋14颗



白酒适量



盐150克

辅料

锡纸适量

腌制用容器1个

自制爆油咸鸭蛋的做法

1.

生鸭蛋洗干净擦干



2.

要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。



3.

白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。



4.

鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。



5.

锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。



6.

全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。



7.

一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。



8.

将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。



9.

蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。



自制爆油咸鸭蛋成品图

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原来咸鸭蛋是这么做的啊，一直很喜欢吃咸鸭蛋，现在终于知道制作方法了，过些天试一试，非常感谢楼主。

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最最喜欢的就是咸鸭蛋的蛋黄，蛋清我一般都不吃。