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用料

主料



鸡爪15个

辅料

干辣椒3个

八角3个

老抽1汤匙

生姜1块

糖少许

盐2茶匙

料酒1汤匙

卤鸡爪的做法

1.

将鸡爪的指甲用剪刀去掉。



2.

锅里放清水，烧开后加入洗干净的鸡爪和姜片，煮3分钟左右.



3.

捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份。



4.

准备干辣椒，八角，姜块用刀背拍开。（家里只有这些材料，喜欢口味重点的可以加点香叶，桂皮，花椒等。）



5.

热锅，放少许油，下鸡爪，干辣椒，八角，姜块和2茶匙的盐翻炒。



6.

加入1汤匙的老抽上色。（这个很重要，鸡爪的颜色要好看一定要加酱油哦。）



7.

加入少许糖，翻炒均匀。



8.

加入1汤匙的料酒和少许水，先大火煮沸。再转中火焖煮20分钟即可。



卤鸡爪成品图













烹饪技巧

1.我喜欢把鸡爪的指甲剪掉去，这样即卫生吃起来又方便。

1.鸡爪在焖煮过程一定要不时的开盖翻炒一下，以防水烧干粘锅。

haohao007

卤鸡爪主要看卤水的调制，鸡爪一定要煮透，味道一定要到味，以前卤鸡爪一做就做一大盘，非常好吃

rual38

楼主这个做的不错啊，看着很有胃口，有时间也学习一下

xmbtxmbt

二楼卤水到底是什么做的 是自己做还是直接买配料调的啊