[转帖] 五香卤蛋[21P]

用料

主料



鸡蛋8个

辅料

八角1个

桂皮1小段

草果2个

香叶2片

丁香1克

花椒3克

肉蔻3克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

盐1/2小匙

五香卤蛋的做法

1.

准备好所需的食材



2.

鸡蛋放入冷水锅中煮熟



3.

煮熟的鸡蛋捞出浸泡在凉水中



4.

一个个将蛋壳剥去



5.

剥壳的鸡蛋放入锅中，加入各种香料



6.

加入2汤匙酱油



7.

1汤匙老抽



8.

1汤匙白糖



9.

1/2小匙盐



10.

加入适量清水



11.

水量以没过鸡蛋的量为佳



12.

盖好锅盖，大火煮开



13.

煮开后，稍稍将锅盖半掩，以防溢锅，转中小火慢慢炖20分钟左右关火，让鸡蛋在卤水中浸泡入味，不着急吃的话，也可以放入冰箱冷藏一晚上，之后再食用，会更入味哦



14.

切开一个看看，这是刚卤好泡了半个小时左右的，颜色大概是这个样子，味道还比较淡，可再浸泡久一些



15.

自己做的，比外面买的更放心健康哦



五香卤蛋成品图













烹饪技巧

1、水煮熟的鸡蛋放入凉水中浸泡，这样更容易剥壳；

2、刚做好的卤蛋还不够入味，可留鸡蛋在卤水中浸泡几个小时，或者放入冰箱冷藏一晚上，这样卤蛋更加入味好吃；

3、卤水入冰箱冷藏可放置几天，也可用袋子密封起来冷冻，下次再用时解冻后还能再做一次卤味哦，这样就不浪费了。