[转帖] 秘制酱牛肉[9P]

用料

主料



牛腱子1000克

辅料

豆瓣酱2茶匙

花椒1勺

小茴香少量

冰糖适量

盐适量

料酒小半碗

味极鲜小半碗

老抽3茶勺

葱3段

姜3片

蒜3瓣

大料少量

桂皮5片

秘制酱牛肉的做法

1.

可以冰水浸泡一个小时 把血水泡出来



2.

豆瓣酱 酱油（生抽）料酒 姜 葱 炖肉料



3.

冰糖 跟老抽 还有盐（个人觉得酱肉咸一点好吃 口重的可以多来点）



4.

把所有材料全部倒进压力锅内 选择牛肉档 大概40分钟左右



5.

然后拿筷子扎一下 透了就OK 然后就让他在汤汁里泡着吧 泡一宿 第二天再吃 简直好吃爆了 汤的味道全部渗透到肉里了



秘制酱牛肉成品图









烹饪技巧

如果爱吃烂一些的 跳闸以后 压力锅其实可以不放气 直接焖一宿 这样更软烂 或开锅以后扔进几个煮好的扒皮的鸡蛋焖一宿 第二天鸡蛋也好吃极了 牛肉卤蛋 这个卤水可以留着 不会坏的 在卤别的用