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[转帖] 酱牛腱子[11P]

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1楼大中小发表于 2019-6-5 22:19 只看该作者

酱牛腱子[11P]

“牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”用料

主料

牛腱子1000克

辅料

老抽30毫升

山楂片5块

冰糖20克

生姜片15克

陈皮7克

草果2个

生抽65毫升

黄酒30毫升

香油20克

香叶4块

酱牛腱子的做法

1.

牛肉洗干净，用清水泡6个小时，中间换三次水

2.

葱姜蒜切碎花椒用热水泡开放凉后倒入牛肉里，再放入天源干黄酱料酒生抽均匀的抹在牛肉上，放冰箱冷藏一夜入味

3.

牛腱子放锅里加入清水炒十分钟捞出

4.

干黄酱用凉水和稀

5.

草果，肉蔻，八角，桂皮，香叶，山楂片所有调料放碗里

6.

电高压锅里放入调稀的黄酱和调料再倒入一点老抽黄酒一勺糖高压锅选择牛羊肉键25分钟就好了

酱牛腱子成品图

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liugan493

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2楼大中小发表于 2019-6-6 05:45 只看该作者

这样就可以？味道肯定不正宗。。。

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lili809181

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3楼大中小发表于 2019-6-6 19:50 只看该作者

一般做这种酱啊、卤啊这类的食物主要靠的是汁水，汁水的味道好菜才好。

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bingoooo

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4楼大中小发表于 2019-6-7 11:49 只看该作者

卖相不错，酱牛肉的汤汁还可以留着以后用

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230

LEVEL 1

5楼大中小发表于 2019-6-7 16:13 只看该作者

牛肉应该捆一下吧，防止肉松散。

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