[转帖] 酱猪蹄[15P]

用料

主料



猪蹄2根

辅料

食盐少量

酱油2勺

葱2小段

姜少量

蒜3颗

香叶2片

草果2个

花椒少量

八角2个

干辣椒2个

海天黄豆酱1勺

桂皮1小节

酱猪蹄的做法

1.

猪蹄一定要买新鲜的，而且我选很有肉感的那种；



2.

1.购买后，可以请阿姨帮忙剁开（不需要剁的特别小）；

2.用水多清洗几次，备用！



3.

1.锅里加水，烧开后，倒入洗净的猪蹄，焯一下出锅。

2.用凉水冲掉油沫子。



4.

1.葱白、姜、蒜、干辣椒切断（尽可能切大一点，因为后面要炖很长时间）

2.草果、桂皮、香草、花椒、八角备用；



5.

锅热倒入适量油，倒入辅料进行煸香；



6.

倒入清洗干净的猪蹄，进行翻炒；



7.

放入1勺海天黄豆酱



8.

放入适量的盐、酱油，翻炒均匀；



9.

锅中加入适量的水，没过猪蹄；



10.

因为没有压力锅，所以砂锅就派上用场啦~~~



11.

将猪蹄倒入砂锅中，用大火烧开后，改小火慢炖60分钟-80分钟；



12.

1.用筷子插一下猪蹄，看是否能够炖透；

2.炖透以后，将砂锅里面的猪蹄连带汤汁倒入炒锅里面，大火收汁。

3.出锅



酱猪蹄成品图

自己做了一下，发现不用砂锅改用炒锅猪蹄不会很烂，要是先把猪蹄烀烂在红烧酱一下会好些，在摸索中前进

[ 本帖最后由 jason880620 于 2019-6-7 22:43 编辑 ]