[转帖] 黄豆炖猪脚[11P]

用料

主料



猪蹄2只



黄豆若干

辅料

八角2个

香叶多片

冰糖5颗

「IVYS」黄豆炖猪脚（入味好嚼）「高压锅」的做法

1.

去血水，清洗干净



2.

用电高压锅压熟猪脚，此时什么也不要放，无水炖肉，选择蹄筋模式，这样之后好嚼。



3.

猪脚压熟，已经有香味了。



4.

用炒锅加油，放入冰糖，蒜，生姜，香叶，八角，花椒，爆炒



5.

倒入酱油，料酒，水，鸡精，盐，此过程为制卤，可在过程中尝尝咸淡和味道，进行配料调整



6.

将制作好的卤倒入装猪脚的高压锅中，均匀倒，让每个猪脚都沾到，再放入黄豆。盖上盖，继续第二次高压，模式选蹄筋。



7.

一道美味的猪脚成型了。



「IVYS」黄豆炖猪脚（入味好嚼）「高压锅」成品图









烹饪技巧

两步高压过程使得猪脚更易嚼，也很入味。且另做卤，最后还可以喝汤，非常美味，有鲍鱼汁的感觉，不像用炒锅直接煎再加酱油啥的炖，最后收汁就没汤了（之后我也会给大家介绍这种做法）喜欢汤多一些猪脚易嚼请用此法。