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[转帖] 酸甜脆萝卜[17P]

calculate

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1楼 大 中 小 发表于 2019-6-1 11:18  只看该作者
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酸甜脆萝卜[17P]

用料

主料



白萝卜500克

辅料

泡椒10克

白醋8克

陈醋90克

白糖60克+60克

生抽10克

香油5克

清水150克

酸甜脆萝卜的做法

1.

备好主要原料，白萝卜洗净去皮



2.

切成0.5厘米厚的圆片



3.

加入60克的白糖腌制白萝卜



4.

用手将白萝卜和白糖抓匀



5.

放置一个小时后，将腌出的水分倒掉



6.

将白萝卜在腌制的盆中摆放好，加入陈醋



7.

加入白糖60克



8.

加入泡椒



9.

加入生抽和白醋



10.

最后加入清水没过萝卜片



11.

用保鲜膜封好后置阴凉处，泡上三、四天就可以品尝了



12.

成品



酸甜脆萝卜成品图











烹饪技巧

做这道菜时，没有再加盐，咸味就靠生抽中的盐来调味，喜欢颜色深的，可以将生抽换成老抽，喜欢比较辣的，可以多加泡椒。陈醋和糖的比例为3：2，可以根据这个比例、根据萝卜的量来调整醋和糖的用量。

[ 本帖最后由 calculate 于 2019-6-1 12:33 编辑 ]
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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2019-6-1 19:05  只看该作者
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腌制的时间应该不够吧？萝卜的颜色看起来比较浅。

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kaokao005

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还是喜欢萝卜切大块有嚼劲

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