[转帖] 酱牛肉[8P]

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1楼大中小发表于 2019-5-31 22:50 只看该作者

酱牛肉[8P]

用料

主料

牛腱子1000克

辅料

葱段4个

姜片4片

大料3个

干黄酱50克

香叶2片

生抽3匙

老抽2匙

料酒2匙

冰糖8颗

君小灶酱牛肉的做法

1.

先将肉用清水洗净，用筷子在肉上戳些眼儿，便于出血水、入味；将葱段、姜片、大料、料酒放入少许，凉水放肉，至大开后将肉取出；

2.

将焯干净的牛肉放入锅中，纯净水倒入没过牛肉为宜；加入葱段、姜片、大料、老抽、生抽、冰糖、干黄酱，大火至水开后调成小火慢炖2小时，期间当汤汁到肉一般的位置时要翻一下个便于肉入味；待酱汁收浓，牛肉用筷子轻易戳中即可出锅；

3.

将肉和汤汁取出至盒子里放入冰箱24小时后取出切片，即可食用

4.

卤鹌鹑蛋不是一起做的，另有制作卤蛋菜谱哟

5.

完美搭配！

君小灶酱牛肉成品图

烹饪技巧

卤汁可以不急于倒掉，变成老卤，下次酱肉将老卤放入更加增添酱肉醇香

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xiaohuayuan

LEVEL 1

2楼大中小发表于 2019-6-2 22:09 只看该作者

喜欢吃牛肉，谢谢分享

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游戏鬼子兵6

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3楼大中小发表于 2019-6-3 11:19 只看该作者

两个小时怕很难做的烂我一般是前面步骤一样，最后用高压锅选择肉类结束后不开盖浸泡一个晚上。有老人说3分煮七分泡才能烂。

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gansyun01

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4楼大中小发表于 2019-6-3 15:46 只看该作者

一直喜欢吃卤牛肉进味道有嚼劲还有营养

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