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| 外界 发表于 2019-7-11 21:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 特浓醇厚巧克力蛋糕[20P] 用料主料  巧克力120克  低筋面粉100克 辅料 黄油85克 细砂糖70克 可可粉20克 牛奶120克 泡打粉4克 鸡蛋1个 淋面材料（巧克力）60克 黄油20克 牛奶20克 特浓醇厚巧克力蛋糕的做法 1. 将所需食材全部称量备好  2. 巧克力（成块的巧克力记得掰成小块）和黄油（切块）一起放入碗中  3. 低筋粉 可可粉和泡打粉放一个碗里  4. 对装有巧克力和黄油的碗进行隔水加热，直至巧克力黄油全部融化  5. 充分溶解后将碗拿出倒入牛奶搅拌均匀，再放入细砂糖继续搅拌，待温度不是特别烫时将鸡蛋打入，继续搅拌  6. 持续慢速的搅拌均匀  7. 再将装有低筋粉 可可粉和泡打粉的碗倒入滤网过筛至巧克力糊中  8. 手动顺时针搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中（用的6寸模具）  9. 烤箱预热10分钟，中层 上下火160度50分钟（若8寸的，150度70-80分钟），时间到后用牙扎入蛋糕内，看是否带出残留物，没有就说明烤熟了  10. 烤制快熟时，提前十分钟制作巧克力淋面，将巧克力 黄油 牛奶放在一个碗中  11. 隔水加热至充分融化  12. 蛋糕烤熟取出，上面有裂纹不影响（尺寸越小 温度越高，开裂会越明显，8寸开裂就会好很多）  13. 将制作好的巧克力淋面均匀浇在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4-6个小时或者直接第二天在拿出来吃也OK！  14. 真的是非常浓郁醇厚的巧克力蛋糕  特浓醇厚巧克力蛋糕成品图     烹饪技巧 有条件巧克力最好使用55%的黑巧克力;烤箱品牌不同，温度设置和时间自行根据实际情况掌控;巧克力本身很甜，细砂糖我是从100减到了70，酌情增减糖量;鸡蛋加入时，温度一定不能过高，否则蛋花汤来了 |
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-15 20:58 只看TA 2楼 |
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| 建议先做巧克力甘那休夹心把夹心材料全部混合 2.微波炉加热到巧克力融化,把原料搅拌到完全顺滑 |
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| wagena1974 发表于 2019-7-18 06:43 只看TA 3楼 |
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赞 看起来很不错哦。有机会可以试试做一下。 |
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