[一代综师]福建最“奇葩的食物”：土笋冻[6P]

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1楼大中小发表于 2024-4-3 15:35 只看该作者

[一代综师]福建最“奇葩的食物”：土笋冻[6P]

大千世界无奇不有，有奇人、奇景，也有奇怪的食物。

作为旅游达人，经常走南闯北，有幸品尝了不少地道美食，有的确实很美味，有的却要加上双引号，甚至看一眼都心里发毛，感叹这么奇怪的东西怎么有人吃，最早的厨师是怎么发明这种吃法的。

到厦门、泉州旅游之前，朋友热情安利当地的著名小吃-土笋冻。最早听到“土笋冻”三个字，我以为是用竹笋做成的果冻，或者把腌好的土笋拿去冰镇，等到真正看到本尊的时候，差点就想吐。

没想到土笋冻竟然是用虫子做的，叫“土笋”是什么鬼？

当朋友招呼我吃的时候，我的内心是有点抗拒的，很想直接说“快端走”“拿远点”，但碍于对方的热情便没有开口。特地试了一下土笋冻的味道，没有臭味，但口感怪怪的，一边吃一边想，实在无法形容当时的感觉。

据说土笋冻源自泉州，主要材料是一种食用蠕虫，学名叫可口革囊星虫，长度大约在六厘米到十厘米之间，富含蛋白质，营养价值极高，广东人偶尔用来煲汤，在广东不是特别常见的食材。感觉吃土笋冻比在贵州、云南吃昆虫汇还要刺激。

在泉州和厦门的主要小吃街，随处可以看到售卖土笋冻的小店，每家的做法略有不同，有的酒楼把土笋冻当作招牌。这个奇怪的小吃也是闽南的主要手信之一，很多家在广东、江西、浙江的游客直接打包一份带回去给家人朋友品尝，我虽然不太习惯这个美食，也买了一点，家人看到里面有虫子都不敢吃，真想给自己一个捂脸笑的表情。

虽然外地人不理解土笋冻为何走红，但闽南人对这个“美食”却爱得痴狂。

在厦门、泉州，主打闽南风味的餐厅几乎都有土笋冻。当地人对于土笋冻做得是否地道这件事情非常介意。

对于“吃虫”这档事，闽南人早就习以为常。虽然大多数外地人望而生畏，但也有一些好奇心爆棚，跃跃欲试者。

其实，“怕”是心理作用，突破障碍之后，很多人发现土笋冻也不是那么难吃，甚至有人慢慢爱上这道奇葩美食。

土笋冻的外表晶莹剔透，有点像果冻，只是里面封印的是虫子。

它的外表虽然看起来很简单，制作程序却极为繁琐。

据了解行情的老师傅说，首先要把虫子和水一起熬煮，直到虫子的胶质和水融合在一起，经过一段时间冷却凝固成块状。好的土笋冻清凉嫩滑，一点不腥。若是食材不行，制作工序不对，或者厨师技术不精，口感会特别差。

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onlymyself 金币 +5 一代宗师 2024-4-5 20:01
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2楼大中小发表于 2024-4-4 00:44 只看该作者

酷爱！但是里面的沙虫好像有分大小，小的会更好吃一些！

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