[转帖] 山楂楂那个红艳艳-山楂卷[15p]

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1楼大中小发表于 2016-5-19 20:54 只看该作者

山楂楂那个红艳艳-山楂卷[15p]

挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；
将山楂的两头去除掉；
先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；
将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；
同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用；
待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；7.待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；
然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；
将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；
将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；
将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具内壁涂抹少许的橄榄油，防止粘黏），并用刮板摊平，约3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100摄氏度，上下层加热烤40分钟，取出后，室温自然风干12小时以上。
检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；
用到将四边切掉，保证边缘整齐；
等距离切成长条，然后卷起，即成为山楂卷了；
山楂卷
山楂卷