打印

[转帖] 香脆油爆蝦[8P]

13K浪哥

無痕

贡献会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

做人低調是必須的

积分: 3401
金币: 39527 枚
威望: 510 点
金镑: 1 个
银币: 11 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-4-1
最后登录: 2025-3-12

SIS001壹週歲紀念 SIS001贰週歲紀念极速车王探索勇士味轩食神论坛银级认同勋章论坛贡献勋章诺亚方舟船票纪念

1楼大中小发表于 2012-8-2 22:55 只看该作者

0

香脆油爆蝦[8P]

香脆油爆虾的做法
将虾去头、去须，洗净控水

锅中倒油烧开

将处理好的虾倒入锅中进行炸制

炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份

原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末

爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒

加入少许白酒

放入白糖

放入少许细盐

旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘

烹饪小技巧：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

菜品特色：
油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +5 色彩不错！ 2012-8-2 23:13

TOP

作者的其他主题:
13K浪哥的打卡签到贴看到皮皮回归，激动啊！樂鹵排骨[6P] 蘋果小米粥[6P] 蜂巢炸芋角[11P] 蛋蓉牛肉羹[6P]

浪迹天涯

Ban to Visit(禁访)

积分: 3553
金币: 27583 枚
威望: 588 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-10-25
最后登录: 2014-11-7

SIS001贰週歲紀念论坛贡献勋章诺亚方舟船票纪念

2楼大中小发表于 2012-8-2 23:15 只看该作者

0

虾好吃，然而油炸显然不是上策，因为吃不出虾的鲜甜味道，而且不健康，哈哈……

TOP

閃闪閃

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 18
金币: 900 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-7-20
最后登录: 2019-5-24

3楼大中小发表于 2012-8-2 23:19 只看该作者

0

这个可以有，我叫我小姨帮我弄，肯定好吃，我要多加点大蒜。

TOP

高级贾宝玉

LEVEL 11

Rank: 10

夜夜日9次的宝玉

积分: 1770
金币: 29030 枚
威望: 219 点
金镑: 22 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-7-31
最后登录: 2018-3-19

SIS001叁周歲紀念论坛铜级认同勋章

4楼大中小发表于 2012-8-3 16:41 只看该作者

0

看着就大有食欲！不过新鲜的虾还是白灼能保持原味

TOP

thglv

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 282 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-12-15
最后登录: 2025-3-11

5楼大中小发表于 2012-8-3 18:58 只看该作者

0

这色泽够棒啊！不知道吃起来有没家里做得好吃。

TOP

xxyyabc123

LEVEL 1

积分: 3
金币: 159 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-12
最后登录: 2019-1-30

6楼大中小发表于 2012-8-3 22:12 只看该作者

0

这真是色香味俱全的美食，看着图片就觉得嘴馋。

TOP