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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：黑木耳10朵猪肉(瘦)150克

辅料：黄瓜半根胡萝卜1个鸡蛋2个

调料：食盐3克生抽5克植物油5克白糖3克生粉5克

木须肉的做法

1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟，锅中倒入植物油待热，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用



3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下



5.倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

6.加入已经炒过的猪肉片，加适量盐



7.加少许白糖提鲜

8.加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水



9.加入炒好的鸡蛋

10.生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可







烹饪技巧

1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；

2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；

3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。