记得还是在国家困难时期，在北京上大学，因为供应困难，所以那年的毕业会餐，每位学友仅一枚鸡蛋。须知传统的毕业会餐是要鸡鸭鱼肉满盆的。

      当年首都院校毕业生在人民大会堂听了陈毅元帅的报告，号召“知识分子到农村，那儿是广阔天地大有可为”。也就是从那一年开始，大学毕业生才分配到县里去了。以前都是分配到地市级以上的地区的。我也就稀里糊涂的赶巧遇了这样的起始年份。

      就在那当儿，估计没什么背景，不可能分配留京工作。当时也从报端或传言中了解到县乡城镇，无一处不是主副食极端匮乏，瓜菜代大行其道。于是就利用这临分配前不多的时间里，拼命寻觅享用首都著名餐饮。手头有张价值仅二元的北京公交学生月票，先后去全聚德，东来顺，莫斯科餐厅，华侨大厦西餐，东安市场和风日式料理，青海餐厅扒羊肉，晋阳酒家山西菜，王府井八面槽素食，馄饨侯以及门框胡同的小吃....，不一而足。

      现单就吃北京烤鸭一事说说：当年名声遐迩的百年老店全聚德不是在今天的王府井，而是在大栅栏路东的胡同里。进去以后因单身一人就点了半只烤鸭，外带一并露酒(淡淡的不冒气的汽水一般)和酱牛肉一碟。计价RMB八元，约占大学生每月伙食费12元的2/3。那个削出来的烤鸭片，烤的焦脆鸭皮下的脂肪约一指厚，一咬吱溜直冒油，肥而不腻其香无比，颇有焦溜古老肉味道。在那人体瘪腹空腔，油脂奇缺的岁月，解馋极了，真是神仙的享受。据称当年烤鸭以四公斤为最佳，而如今的烤鸭就不再那么肥了。皮下就见瘦肉。那吱溜冒油，鸭香四溢状况不复再有。

      据说如果剩下的烤鸭片带回家时，在加热就麻烦，肯定不能蒸，若用油煎就会把肥肉层榨干，显得有些柴，又不像现在有微波炉。于是有高人指出：再加热唯一可行的办法是，用热油来浇所剩下的烤肉片，才会不失其外焦里嫩的原汁原味。您看，人总是有办法饱口福的。

     就连当年买猪肉，都以皮下肥肉厚度“三脂膘，四指膘”为首选。如今烤鸭不再肥了，猪肉以精瘦为上上品，这倒好，食不厌精。可不然，“瘦肉精”问题就出现了。


      那次初品北京烤鸭的值得大书特书的绝妙插曲，就在由于江南人士口味，有米不吃面习惯，真不懂吃烤鸭必不可少的千层饼以及大葱甜面酱等配料，却单单要了大米饭。至今想起来真外行到家，傻帽到顶了。以至于后来有机会与同事或友人再次享用北京烤鸭时，非提不可的笑谈。一方面说明了少不更事的青涩往事，另一方面也看出地域性的饮食习俗的牢不可破。

      因为看到了“北京的茉莉”图贴《烤鸭又见烤鸭》，联想起多年前的吃烤鸭往事，特发此文，以博一笑。

[ 本帖最后由 唯楚有才 于 2010-7-24 18:37 编辑 ]

引用:

原帖由 虎上虎 于 2010-7-24 12:54 发表
原来有才兄是六十年代初期的人啊！那时前门那里的烤鸭店服务很不好！

酒香不怕巷子深!


这则广告的上半部分是四行从右到左繁体字排列的四句话：  
“各位到北京必须到前门外肉市廿四号 北京第一著名烤鸭专家全聚德去尝尝挂炉烤鸭”

广告的下半部分是纵列从右到左的繁体字说明文字：

“经百余年精心研究 营养丰富 酥脆焦嫩 美味适口 中外驰名 特聘名师精做各种菜羹 远年花雕 座位清洁 服务周到 诸君一尝 保证满意”

总共54个字连着写，没有一个标点符号。接着是四列小字：

“电话定座 七·Ｏ六六八 外叫电话通知 准时送上不误”

从这里我们可以看出，当时全聚德的烤鸭已很有名气，就餐环境优雅，座位是硬木雕花的，服务更是没的说，不仅可以让客人堂吃，还可为顾客送烤鸭上门，而且有“准时”、“不误”的服务承诺。

引用:

原帖由 十二少123456 于 2010-7-24 17:10 发表
终于知道sis里有比我大的了，
楼主大哥，我觉得远年花雕 应该是时间比较长的花雕酒吧？还有这个广告好像是解放前的？

如果不涉及隐私的话，请教楼上贵庚?