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作者: 山红宝石    时间: 2017-8-4 23:07     标题: 豆角凉拌[16P]

“豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种维生素，能够调和脏腑、消暑化湿、利水消肿的作用。豇豆中富含的维生素C，能够提高人体对病毒的抵抗力，增强机体的免疫功能。

夏日炎炎怎么少的了这道麻酱拌豆角。清清爽爽翠绿翠绿的豆角，淋上香气扑鼻的麻酱，总是一口一口的停不下来。”用料

主料



豇豆400克



麻酱50克

辅料

盐1勺

老抽1勺

生抽2勺

白糖半勺

植物油1勺

豆角凉拌更美味的做法

1.

准备材料，豆角择洗干净。



2.

锅坐水，烧开，放入盐1勺 。



3.

再放入植物油少许。



4.

水开后下豆角焯熟变色。切记一定要焯熟。



5.

焯水期间调制麻酱。麻酱放碗内，分多次加入适量水调成稍微有点稠的状态。



6.

加入1勺盐。



7.

放入2勺生抽，一勺糖。



8.

再放1勺老抽。



9.

混合搅拌均匀。麻酱就调好了。



10.

准备一盆凉水，焯熟的豆角捞出放入盆内。（喜欢吃凉的还可以再继续过两遍、三遍凉水）



11.

捞出豆角放案板上切成长短相同的段，放入盘内。



12.

准备一盆凉水，焯熟的豆角捞出放入盆内。（喜欢吃凉的还可以再继续过两遍、三遍凉水）











烹饪技巧

1、因为生豆角中含有对人体有害的两种物质：溶血素和毒蛋白。豆角一定要焯熟，未熟的豆角吃了容易引起呕吐、腹泻等中毒症状。

2、焯豆角的时候加点油和盐可以使豆角保持翠绿的颜色。时间不要太长，变色，焯熟就好，立刻捞进凉水，防止豆角过度加热。

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作者: wuwei06    时间: 2017-8-6 22:20

嗯，这道菜关键就在豇豆一定要焯熟，否则会有一点毒的。

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作者: andyxuhui    时间: 2017-8-6 22:29

厉害👍，头一次听说豆角也能凉拌！明天试试！

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作者: des001    时间: 2017-8-7 10:03

这个凉菜看起来很消暑啊，回去试着做下，感谢楼主分享！

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作者: BLACK123    时间: 2017-8-7 11:10

这道菜在食堂经常吃，味道很好，就是不知道做法，现在终于知道是怎么做的了

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作者: liufeiyue1988    时间: 2017-8-8 00:38

让我想起了老家的凉面条，豆角，韭菜，苋菜，黄瓜。像楼主这样焯水之后，加入芝麻酱。每次两大盘子吃。

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作者: 我想要你123    时间: 2017-8-8 02:07

这道菜也可以用麻酱拌着吃，拌好后放入盘中，爱吃辣的朋友在菜上加点红辣椒，或是直接加入蒜末与麻酱直接拌亦可！！！

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