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煎釀藕餅[12P]
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作者:
13K浪哥
时间:
2012-10-6 00:30
标题:
煎釀藕餅[12P]
煎酿藕饼
材料:猪肉(三肥七瘦)、新鲜莲藕、姜、葱、鸡蛋。
调料:盐、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉。
煎酿藕饼的做法
1、将猪肉剁碎,加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀,再加少许蛋清液,沿着同一个方向搅拌至有上劲,腌制约10分钟。
2、莲藕洗净,切去两头,刮去皮。
3、将藕切片,有两种做法,一是先薄薄的切第一刀,不要切断,然后再切一刀,就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片。
4、在藕夹中间先拍上一层干生粉,这样肉馅不易脱落,再把肉馅酿进去压紧,使藕孔中也充满肉馅。
5、锅内加适量油烧热,将藕饼入锅两面煎香,撒上姜丝,加适量清水烧开,盖盖中火焖熟后,用一小碗,加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁,勾芡收汁即可装碟上桌。
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