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标题: [转帖] 带你游青岩古镇品鲜香美味[14P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-9-19 14:48 标题: 带你游青岩古镇品鲜香美味[14P]

青岩古镇，位于贵阳市南郊，距市区约29公里。它是贵州四大古镇之一。建于600年前的古镇，直至现在仍有保存完好。

黄粑,又名黄糕粑,是贵州等地非常有名的小吃。选用优质的糯米和红糖，用粽子叶或者竹叶包裹。
花牛很喜欢吃糯米做的食品，和同事买来尝尝。
打开时，清香的竹叶味包裹着色泽晶滢黄润的糯米，味道清香而柔软，不是很甜，很好吃。

还有礼品装的，可以买回去赠送亲友；本想买点带回去，想到后面还有很多行程，只好作罢了。

在青岩，会看到很多辣鸡角卖；也是青岩的特色美食之一。所谓的辣鸡角就是辣子鸡酱。有点类似于“老干妈”辣酱，是游历古镇品尝美食的必选项目。
它色泽红润，肉香骨酥，嫩辣鲜香，味美爽口，是青岩人的自制调料。而地道的鸡辣角，要选用贵州当地的辣椒，那种够辣够香的。辣鸡角，几乎没骨头或者骨头很少，很好吃。听店家说要保存的好，3个月都没问题。

来青岩，一定要聊聊青岩的豆腐，不仅是当地人的传统食品，也是外地游客来此必吃的一道小吃。
豆制品在贵州是很好的东西，因为这里的好山好水，自然不愁没有好豆品。据说有二十种豆类食品。什么水豆腐、豆干、白豆腐、豆油鸡等等。

来贵州之前，只听过青岩的豆腐干,那种干香干香的,带着弹性,颇有些嚼头的那种。
其实,青岩的豆腐可不仅此一种。在青岩的街上就看到好多种豆腐，但多半是豆腐干，也许这种是最耐存放的。
泡豆腐、豆腐皮、豆腐肉、烤豆腐、酿豆腐、还有上面花牛拍的黑豆腐等等，形状四异让初来乍到的我大开眼界。

豌豆凉粉也是青岩古镇有名的小吃之一，很受当地的年轻人喜欢。
以豌豆为原料，打磨成浆后，用大火熬制成糊状，倒入大圆盘内，待冷却成冻即可。
在这里，不用刀切凉皮，而是用一种耙状的工具代替。有点像西游记中猪八戒所用的兵器。
轻轻一刮，凉皮成一个个细条状，放入一次性小碗内调味。

一碗给的量不多，不过调料却超给力。用腐乳汁、一大勺红油、一大勺辣椒酱、蒜姜水、葱花、炸黄豆等调味。用竹签叉拌食用。
后来在外面一家小摊歇脚时点了一盘豌豆凉粉。沾着调好的酱汁，别的味儿先没尝出来，满嘴都是辣辣的。

这家金必轩，屋里都坐满了客人。老板忙的不亦乐乎，服务员在客人间来回穿梭着，只点了糕粑稀饭，也是想尝尝倒底好不好吃，所以只点了一碗。

糕粑稀饭，在青岩当地是早餐的首选。以藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，看上去煞是可爱诱人，一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里一勺勺吃，加上一勺玫瑰糖酱；香甜可口、口味甜糯，细滑无比。

糕粑稀饭就是用这个器具蒸出来的，把米糕团放在上面，用蒸气的方法给熏熟。

在青岩古镇，最有名的莫过于卤猪脚，又名状元蹄。
据当地导游介绍；相传清朝时期，贵州青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一天，忽然觉得肚中饥饿，便走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，吃后对其味赞不绝口。
摊主上前恭维道“少爷吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵以炯听后大笑，不以为然。
不久赵以炯上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。
此后，摊主便把卤猪脚誉名为“状元蹄”，成为赵府名食，流传至今。
卤猪脚的汤料，取自十余种名贵中药入味精心卤制；入口肥而不腻，鲜香酥烂。
凡是到古镇的游览者，都要品尝这一美味，并对此赞不绝口。
如今，“游青岩古镇，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。
卤猪脚的汤料用来煮土豆、海带、青菜等都可以，吸取了猪脚的味道，很香。

同事后来又跑到那家买了两只猪脚外卖，回来说这美味怕是回去吃不到了，呵呵~

坐在一家没有招牌的餐馆内，点上正宗的青岩卤猪脚、豆腐等特色小吃。一边品尝，一边看街上游人缓缓走过，一边闻着满街飘逸的玫瑰糖芳香，觉得这点热闹这分喧哗并没有让古镇失却了什么，也许是缺少了乡间村镇独有的自然与实在，多了几分商业的气息吧！

作者: 三军 时间: 2011-9-19 15:37

第一个有点像粽子古镇小吃很有特色猪蹄我喜欢

作者: juy0531 时间: 2011-9-20 05:00

古镇的美食还真是别有一番风味啊，那个黑色的球球应该是臭豆腐吧，还有那一盆盆红色的辣酱美食看上去就很麻烦了

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-20 10:55

那个弄凉粉的所谓耙状工具，叫做旋子，或者是别的什么，西南一带做凉粉都是用这东西。

作者: langmanyishi 时间: 2011-9-21 09:09

豌豆凉粉看意思挺不错的，虽然只是图片但内心还是充满了食欲。真不知啥时能到当地大快朵颐

作者: jcksxln 时间: 2011-9-21 18:29

游览于古镇街头，品尝着美味可口的小吃，真有一种神仙般感觉。

作者: lfhumps 时间: 2011-9-21 18:33

这个是古镇么，还是只是一个旅游区呢，这里的东西看着还好吃！

作者: szs1681 时间: 2011-9-21 18:56

看起来不是很诱人啊,不过那个猪脚倒是诱人之极

作者: 大爷2008 时间: 2011-9-21 18:58

青岩小豆腐，味道还不错，不过不是在当地吃得，炭烧青岩小豆腐，沾着调料，下酒很带劲的

作者: fobfnhc 时间: 2011-9-21 20:00

卤猪脚看着不错啊，其他的似乎就是黄粑看着还行，其他的似乎比较一般。各地的小吃很多，但是真正比较有特色的不是哪都有啊！

作者: siszhou 时间: 2011-9-21 20:23

最喜欢吃凉粉了，去这个古镇玩，不能跟旅游团，找几个朋友就坐那里，吃东西，喝小酒，还是很舒畅的。

作者: kltygss 时间: 2011-9-21 20:32

我们凯里这里青岩豆腐干也比较有名。卤猪蹄吃多了腻人。鸡辣角不错。

作者: byby167 时间: 2011-9-22 14:10

猪蹄味好过瘾!大家试试就知道了!吃一口满嘴留香!好爽!

作者: lnddkd1 时间: 2011-9-22 20:13

黄粑像我们的粽子似的，可能用的米不一样吧，凉皮还是绿的有意思。

作者: syzh2012 时间: 2011-9-22 22:35

悠久的古镇，带着传统的饿风味，我喜欢的拥有的历史气息是

作者: vitahubert 时间: 2011-9-23 00:08

贵州青岩，我知道有一种青岩豆腐相当好吃，有嚼头。

作者: vitahubert 时间: 2011-9-23 00:09

贵州青岩，我知道有一种青岩豆腐相当好吃，有嚼头。

作者: jy00086305 时间: 2011-9-23 11:49

看上去就想吃，真是色香味俱全，有机会一定要去尝尝，中国美食真是博大精深。

作者: fzyzgyz 时间: 2011-9-23 13:50

青岩的状元猪蹄和豆腐很诱人，令人感觉食欲大开

作者: xm8136557 时间: 2011-9-24 00:45

中国人还是要吃中餐才习惯看起来就很有胃口了

作者: 173303PVS 时间: 2011-9-24 17:02

那两个猪手看的我真是口水横生啊，真是有爱。谢谢楼主发帖了，流口水中。。。。。。

作者: fifa1980111 时间: 2011-9-24 23:34

哈哈一看这些小吃就很有胃口不过路程远了点有机会一定去

作者: diaoaoke1 时间: 2011-9-24 23:41

我以前在东北没有见过绿色的年糕还是豌豆糕的到了南方才吃到地方的特色

作者: shicao3088 时间: 2011-9-28 10:52

其实很多路边摊的东西就是卖相不太好，味道还是很好的

作者: sanjueren 时间: 2011-9-28 15:33

很好吃的样子，口水都出来了，有机会去吃下啊

作者: tlyuhq 时间: 2011-9-28 15:58

青岩小豆腐，味道还不错，不过不是在当地吃得，炭烧青岩小豆腐，沾着调料，下酒很带劲的

作者: tlyuhq 时间: 2011-9-28 16:03

看起来不是很诱人啊,不过那个猪脚倒是诱人之极

作者: asd123qwe321 时间: 2011-9-28 16:06

中国的古镇不但有美丽的风景，地道的小吃，最重要的是保留了中国传统的文化。

作者: c512018491 时间: 2011-9-28 17:55

古镇的美食就是不一样，别具特色啊。而且这些东西又容易携带。当礼品最好不过了。

作者: tlyuhq 时间: 2011-9-29 10:27

真是看得让我垂涎欲滴，以后有机会一定要去吃一下

作者: sunpopo1 时间: 2011-9-29 18:50

黄粑跟粽子很像，我特别喜欢吃嘉兴的五芳斋粽子，可惜随着物价上涨，大肉粽要8元钱一个了。

作者: wtz1968 时间: 2011-9-30 10:54

黄粑在四川，贵州交界的宜宾等地很多，那个黑乎乎的圆球应该是豆豉。

作者: 北飞 时间: 2011-9-30 12:05

小吃美食真是古镇小吃，没有吃过不之叫什么名，不知我什么时后能到当地吃一回。

作者: hahaahah 时间: 2011-9-30 12:47

看起来是不错，不过是路边摊，质量不敢保证啊

作者: 3139 时间: 2011-9-30 14:21

里面的很多东西我们这里也有！都吃很好吃的东西！

作者: 87693236 时间: 2011-10-1 12:03

青岩古镇很有名一直想去，那边的碗豆粉，听说很棒有机会一定要去试试！

作者: 16584668 时间: 2011-10-1 19:08

吃过状元蹄。很嫩很香的，哈哈。下回去还要去吃、

作者: maxdell 时间: 2011-10-3 15:23

对这些街上的各色小吃很感兴趣，虽说不多但是问道都很多样，出去玩很喜欢吃点这类当地的街边小吃。

作者: z409992126h 时间: 2011-10-3 17:18

good我国的百年古镇还真不少，等到退休了以后一定要好好去走走看看。这样也不枉此生啦

作者: zxwgd520 时间: 2011-10-4 10:35

作为贵阳本地人，青岩是向外地朋友推荐的第一站，交通方便、景色宜人、小吃众多。

作者: 石头杀手 时间: 2011-10-4 11:59

好地方有时间的话我一定去都是我喜欢的呵呵呵

作者: hymanzj2004 时间: 2011-10-4 14:16

感觉一般，也没有什么特别的，没有勾起食欲

作者: taoshengyang 时间: 2011-10-4 14:25

最喜欢豆腐，豆皮也不错，爽口不油腻，还不容易发胖

作者: hnztgcjb 时间: 2011-10-4 18:57

快要流口水,真实舒服啊.

作者: coolszy 时间: 2011-10-4 19:13

好友食欲啊，有机会去古镇体验下美食了。

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-5 13:31

别的都不太感兴趣就是那个猪脚看上去不错，颜色鲜艳估计味道也能很好！

作者: yy5863279 时间: 2011-10-5 13:43

贵州离我们这真的好远啊向往那里的美食

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