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标题: [转帖] 外国人最爱的中国国宴食谱[9P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-9-19 14:39 标题: 外国人最爱的中国国宴食谱[9P]

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。让我们来看看国宴的餐桌上都摆放着那些名菜呢？

国宴狮子头
这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

国宴乌龟蛋汤
这是主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。

国宴开水白菜
这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾。

国宴佛跳墙
这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。

罐焖三宝鸭
这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

蒜籽烧裙边
这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。

红花鱼翅捞饭
(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

国宴法式锔蜗牛
这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

国宴酥皮鱼翅盅
俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-9-19 14:44 编辑 ]

作者: zoek616 时间: 2011-9-19 14:54

原来国宴里还在开水白菜这一道菜啊，那我也能天天吃得上国宴了，看来得让我家里人多买点白菜，在家里天天开国宴，生活美哉。

作者: trorshi 时间: 2011-9-19 18:36

不是外国人吗？怎么都是中国总理，而且是国宴喔~

作者: hooliganboy 时间: 2011-9-19 19:21

这些都是官方菜，普通老百姓喜欢也吃不上的。

作者: bskbq 时间: 2011-9-19 21:38

看着好像是皇家贵族吃的东西，平民吃不起呀

作者: jonewalker 时间: 2011-9-19 22:25

我记得之前克林顿访华的时候，就上有哪个狮子头，还有就是开水白菜。不晓得当时他吃不吃得惯啊。

作者: juy0531 时间: 2011-9-20 05:28

国宴级别的菜式还真是值得一看，就不知道要做出这些菜要多久时间了，光是国宴顶级浓汤就要制作三天三夜了。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-20 11:38

回2楼，开水白菜不是用的开水，而是用母鸡、干贝之类的熬汤，看起来像开水而已。

作者: kitmen 时间: 2011-9-20 13:42

身为在外国的人不太喜欢这种小吃当然老外和我们思维不一样

作者: cc2005 时间: 2011-9-20 13:52

奢侈滴国宴，虽然很靓，不过还是太浪费和虚荣了些

作者: sdzy123 时间: 2011-9-20 14:13

这么高档的菜就是外国人又有几个能吃的到呢，国宴呀！

作者: 无名2 时间: 2011-9-20 14:30

看得很精致。吃起味道应不错的。谢谢楼主的美图

作者: pq99 时间: 2011-9-20 22:01

佛跳墙那可是一道名菜，光看食材，就知道味道一定很不错的

作者: linyoubiao 时间: 2011-9-20 22:15

不知汤里有什么特别的东西呢，讲得这么神奇的了。

作者: 和气堂 时间: 2011-9-21 10:48

这些菜看上去好像现在民间都能吃到，但是其实真正花在上面的代价远远超过民间的制作费用时间等，所以说营养价值和口味肯定是有区别的

作者: tank249133 时间: 2011-9-21 11:49

这种国宴菜，一般人估计是没有机会享用的，看看吧

作者: Konvict 时间: 2011-9-21 12:28

自己都看的流口水了。。。不知道他们喜欢吃皮蛋不哈哈

作者: rangeor 时间: 2011-9-21 12:54

还是等到咱能吃上，再去评论这些好不好吧~

作者: lason78 时间: 2011-9-21 13:41

太奢侈了，太浪费了。随便在北京吃碗炸酱面就好了！

作者: godmother 时间: 2011-9-21 16:01

都是民脂民膏罢了,看看普通老百姓每天吃的是什么?麻痹cpi上涨了多少?上半年食品涨价13.4%,就快连菜都吃不起了

作者: 幽云舞枫 时间: 2011-9-21 16:14

好像在哪里见过说是松花蛋是老外最讨厌的，中国的大多数彩色还是很讨人喜欢的

作者: lfhumps 时间: 2011-9-21 17:39

这些菜不要是好看不好吃吧，就像河南的水席一样！

作者: jcksxln 时间: 2011-9-21 19:42

国宴菜确实不同凡想，看着就让人喜欢让人馋啊！要是能吃上一口......流口水了......

作者: scanner88 时间: 2011-9-21 19:48 标题: 不光是外国人

中国人也想吃，只不过就是吃不上，不然你试试吧

作者: 278996671 时间: 2011-9-21 19:50

国宴的菜品感觉都是以清淡为主的很少有那种大鱼大肉的油腻菜

作者: a7879 时间: 2011-9-21 19:56

法式蜗牛算是我们的国宴吗？不过看起来还是蛮有食欲的

作者: siszhou 时间: 2011-9-21 20:07

国宴，吃的是档次，喝的是营养。外国人来了我们怎么客气，不知道我们国家领导去外国的时候，别人都拿什么来招待！

作者: yunb 时间: 2011-9-21 20:29

开水白菜可是名菜，一听菜名以为彻底搞错了。是清汤煮出来的。

作者: 030302055 时间: 2011-9-21 20:37

看来开水白菜关注的人多点查了下其实开始是用的精制的高汤竟然还是川菜

作者: 电萝卜 时间: 2011-9-21 21:12

这个佛跳墙可是个极品啊可惜国宴太奢侈了啊要知道中国还有多少人吃不饱饭啊

作者: fly3693 时间: 2011-9-21 21:24

国宴国宴，鱼翅什么的。可惜我不是外国人再美味也吃不起

作者: wkw1996 时间: 2011-9-21 21:29

别说是内容，就是装菜的食器也是非常讲究的。盖子上有两个字：国宴。

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-9-21 21:32

每道菜都是极品啊，尤其是佛跳墙，光看材料就吓死人了

作者: zhmy3 时间: 2011-9-21 21:34

好多都没吃过看着就馋了其实中国好吃的太多了

作者: fredley 时间: 2011-9-21 21:47

看起来就食指大动啊，胃口大开，此贴建议不适合晚上睡前看，俺现在想去宵夜了

作者: 暗夜的使者 时间: 2011-9-21 21:51

吃，一直是人的重中之重，将各种食物搭配制作出美味，让人垂涎

作者: Milestong 时间: 2011-9-21 21:53

很多种菜品都是第一次听说、今天也看了一种国宴菜品、名字好像是什么什么西施舌。

作者: vioi 时间: 2011-9-21 22:05

法式蝸牛其實可以自己在家做的

有簡易版本的雖然比不上國宴但是味道相差不多

上面的酥皮用超市賣的印度飛餅皮低下的濃湯用黃油加玉米澱粉勾芡而成

烤箱五分鐘即成請客做這道菜巨有面子

作者: rasetsu 时间: 2011-9-21 23:23

2楼可真有才！这道开水白菜的材料成本没个八九百根本就不用演！更何况是国宴级别的

作者: 30492587612 时间: 2011-9-21 23:33

国宴的级别就是高，羡慕呀，他们能好好的享受了。

作者: westjerrykobe 时间: 2011-9-22 00:00

我在钓鱼台吃过开水白菜，4遍鸡汤啊，确实他娘的好吃

，回家我也炖了鸡汤，就是浇不出那个味来。。。

作者: lingpq415 时间: 2011-9-22 00:04

国宴都是金玉其内败絮其外，看似简单，平民吃不起呀~

作者: ld198312101 时间: 2011-9-22 00:23

中国几千年的食文化，之中精髓，老外很少能明白。如同品茶，品的是茶，养的却是心。

作者: lucifercon 时间: 2011-9-22 00:45

这种国宴太奢侈了

浪费的都是老百姓的血汗钱呐

太祖和一班文臣武将打天下有功，享受享受倒也罢了

结果一群非洲穷“兄弟”，什么东南亚朝鲜蒙古还有印度阿三也特么来蹭饭

去看看美国的国宴，美国特色的一些主食，再就是奥巴马农场里种出来的菜，这样才是真正的大国风范——就这么些，爱吃不吃

作者: 95273310 时间: 2011-9-22 01:29

最后的是鱼翅？！看来还是少见识啊！

作者: sise.sis 时间: 2011-9-22 02:49

那个国宴顶级浓汤是啥东东哦，怎么调制的，有说法吗

作者: oozhuzhuoo 时间: 2011-9-22 03:18

佛跳墙是真正的极品味道好而且营养丰富本人的最爱

作者: 唬唬唬 时间: 2011-9-22 03:27

蜗牛也是国宴啊，这个不是中国传统的菜啊。

作者: yxy510 时间: 2011-9-22 04:07

。。。。。全部都是国宴。。是元首吃的？？？国宴白开水。。。这汤名字起的调侃人家啊。。

作者: 红酒客 时间: 2011-9-22 07:31

国宴以前光是听说国家领导人用国宴宴请谁谁，不知国宴是什么样的现在看到了是那么精致品种繁多长见识了。

作者: zd8510 时间: 2011-9-22 07:52

长见识了，不过这菜也只能看看，估计是没这个口福了

作者: slltaa 时间: 2011-9-22 08:05

腐败啊，这些菜老百姓，一辈子多吃不起啊，

作者: jp21011 时间: 2011-9-22 09:00

支持中国的美食哈哈开始流口水了。。。

作者: 鲸液 时间: 2011-9-22 09:13

国宴啊~像我这等穷人是万万所想不到的，没想到国宴上还有简单的大白菜，居然还有法国人爱吃的蜗牛，我以为国宴就是纯粹的是中国厨师和菜系的精华呢

作者: 看看是什么 时间: 2011-9-22 10:02

过于奢侈了，其实老外吃的东西都很平常，要面子害死人啊。

作者: kichee 时间: 2011-9-22 10:16

看着挺好，不过为迎合外宾胃口，可能缺少点地道的中国味

作者: sc85616 时间: 2011-9-22 15:57

那汤里究竟有什么啊?还要熬个三天三夜？！夸张了吧？

作者: lovebaby888 时间: 2011-9-22 16:21

这个好啊，虽然都知道些，还是要支持楼主一下，感谢发帖。

作者: ls48108 时间: 2011-9-22 19:06

看得我垂涎欲滴啊，都是好东西，可惜没有口福的，应该也走市场化的了吧

作者: tony_2334 时间: 2011-9-22 19:11

都是国宴那是相当了得啊不错的啊！

作者: xiao111002 时间: 2011-9-22 19:11

国宴是全国各大菜系里的精华了吧，不知道这浓汤是如何熬制而成的

作者: learn2love 时间: 2011-9-22 19:23

很多菜都凝聚了个地方菜系中的经典之作啊，令人垂涎三尺啊

作者: duanmukong 时间: 2011-9-22 21:05

没有一个下饭的，也没有一个喜欢吃的，不符合我们大众口味呀。

作者: yanzi0 时间: 2011-9-22 21:23

开水白菜的精巧在于名字和实际的对立看似没有什么材料其实都在汤里面名字叫开水其实是高汤
在网上找的开水白菜的资料：
开水白菜(Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup )，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。

[ 本帖最后由 yanzi0 于 2011-9-22 22:08 编辑 ]

作者: syzh2012 时间: 2011-9-22 21:55

其实国宴很多都是大众的饿菜，只不过我们不知道而已啊

作者: 979080097 时间: 2011-9-22 22:47

⊙﹏⊙b汗看到法式焗蜗牛我就纳闷了。。。。这还要提到“外国人”三个字吗？

作者: 上海星期六 时间: 2011-9-22 23:07

观感很重要，所有的都是看去很雅致的东西，
有机会尝试下

作者: lookhappyboy 时间: 2011-9-22 23:52

开水白菜真的很不错，我喜欢沾点辣椒油吃，一点也不腻，很清爽的感觉。感谢分享。

作者: aiwo5000 时间: 2011-9-23 00:37

看来领导人们还是很会享受的,吃的都这么讲究,真想试试和平常百姓吃的到底区别在哪

作者: zxw1120 时间: 2011-9-23 00:37

我听说，国宴，就四菜一汤。一道冷菜，3道热菜，一道汤品。

作者: jiqiren127 时间: 2011-9-23 10:01

狮子头前几天我自己在家做了一次，感觉这个菜就是看火候，炖的时间长了味道才好

作者: kangtatonyjuu 时间: 2011-9-23 11:03

真正意义上的大饱眼福啊这可不是有钱就吃得到的

作者: hs133000 时间: 2011-9-23 13:42

这是我们这些老百姓可望而不可及的.别说是外国人最喜欢,这也是中国人最喜欢的吧.

作者: www11128 时间: 2011-9-23 13:55

晕死，这些国宴的菜都不是老百姓的食物，几乎都没尝过，不会老外比中国人还吃得多吧。

作者: vb9900selang 时间: 2011-9-23 17:14

佛跳墙大赞啊实在是太鲜美了不过怎么感觉老外喜欢的这几个搞来搞去都是鱼翅呢。。。

作者: yanyue2222 时间: 2011-9-23 18:24

有钱人真是好啊,可以吃

到大白菜

作者: K_eno 时间: 2011-9-23 18:28

这些菜真心贵啊，老外真心有钱，寻常百姓吃不起

作者: 2140009 时间: 2011-9-23 18:34

平常老百姓说的这几个菜都是吃一顿一月工资没了。

作者: tcshiw 时间: 2011-9-23 18:54

感觉国宴还是蛮清淡的，少了大街上私房菜的油腻

作者: liuhui1106 时间: 2011-9-23 20:08

现在不是提倡不准吃鱼翅的吗，怎么国宴上尽是鱼翅做出来的菜呀

作者: zxbayern 时间: 2011-9-23 20:24

都很精致，但很多菜好像没有中国菜的感觉了，可能是为了迎合外国人的口味吧

作者: set0621 时间: 2011-9-23 20:34

看来这国宴的厨师们做的清汤，浓汤真是不一般，楼主介绍的9道菜就有7道菜用了这汤

作者: 调琴师 时间: 2011-9-23 20:37

感谢楼主的分享，让孤陋寡闻的在下又开了眼。

作者: wuren2668 时间: 2011-9-23 20:45

花那么多得功夫，弄的几碗汤，尽是鱼翅、鲍鱼什么的，还不知道老外吃不吃一套呢，有些劳民伤财了

作者: 李逵852 时间: 2011-9-23 21:08

这些菜肴光是看的卖相都让人有种欲望，食之的欲望，但是同时也有一种止步的警告，吃这道菜需要多少的金钱。

作者: jgao21 时间: 2011-9-23 21:14

这也算是特产嘛不过话又说回来，小吃这类的东西，其实都差不多

作者: pippo2008 时间: 2011-9-23 21:50

国宴以前光是听说国家领导人用国宴宴请谁谁，不知国宴是什么样的现在看到了是那么精致品种繁多长见识了。

作者: 呵护健康 时间: 2011-9-23 22:42

鱼翅不是不环保吗?怎么还吃?还有,蜗牛能吃吗?

作者: 无彩 时间: 2011-9-23 23:24

我看样子是听好看的，吃起来其实还是农家菜好

作者: htao0971 时间: 2011-9-23 23:26

前面几个菜真能代表中国特色后面2个中西结合的感觉不伦不类
尤其开水白菜高汤是真正有功夫的

作者: xm8136557 时间: 2011-9-24 01:11

前几道菜其他都没什么这个顶级清汤学问就大了要不大白菜怎么上的了国宴啊

作者: jeffrey511 时间: 2011-9-24 01:36

很好奇“国宴顶级清汤”到底能顶级到什么样？主要成分还不就是H2O呗。还有，国宴菜品这么多需要鱼翅做食材的啊？这帮领导人也太不注意环保了吧，这事靠谱么？怎么也得装一下吧，要吃回家吃去吧，呵呵

作者: qanns 时间: 2011-9-24 03:27

上面的酥皮用超市賣的印度飛餅皮低下的濃湯用黃油加玉米澱粉勾芡而成

烤箱五分鐘即成請客做這道菜巨有面子

作者: 以往落 时间: 2011-9-24 11:56

不得不承认老外和我的思维就是不一样，吃不起啊！

作者: 玛雅弟弟 时间: 2011-9-24 12:04

看着图片和介绍，让我馋得直流口水，哎，估计这辈子都吃不到这样的菜

作者: sexsdlw 时间: 2011-9-24 12:40

国宴菜各地大洒店都有啊，只是形似而神不似而已。

作者: kaokao403 时间: 2011-9-24 13:20

看了都流口水上面的东西都是老价钱了吃不起啊吃不起

作者: diaoaoke1 时间: 2011-9-24 14:37

看着都流口水，但是这些都是国家领导人吃的，毛主席都没吃过这么奢侈的菜吧

作者: 雪夜色 时间: 2011-9-24 14:58

估计这些一般人都吃不到，不过看上去也没那么好吃

作者: babilun113 时间: 2011-9-24 15:08

狮子头，开水白菜，看上去就好好吃，口水。国宴顶级清汤不知道是怎么熬制的

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