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标题: [转帖] 宜昌经典小吃之一，萝卜饺子 [打印本页]

作者: kljoke 时间: 2011-9-7 19:58 标题: 宜昌经典小吃之一，萝卜饺子

萝卜饺子是正宗的宜昌风味小吃。

　　萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟，而萝卜饺子则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。
　　上好的萝卜饺子要选用打过霜的新鲜萝卜，因为打过霜的萝卜味甜、细嫩少渣，口感好。另外要选用上好的大米以及颗粒饱满的黄豆作原料。具体制作方法是将90%的大米和10%的黄豆浸泡5个小时，再磨成浆。萝卜切成细丝，撒上盐、葱、胡椒粉、芫须粉、味精等调料，拌匀待用。将植物油倒入锅里烧至八成熟，然后开炸。油炸之前，先在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆，然后放上拌好的萝卜丝作馅，放时要放满铺勺，中间稍厚，两边略薄，再浇上米浆，然后放入油锅炸至金黄即成，炸好的萝卜饺子形似弯月，外焦里嫩，鲜、香、辣、烫。
　　每到秋末，宜昌最著名的传统小吃萝卜饺子便会被摆上街头，薄薄的一层米浆包上白嫩的萝卜丝，放进油锅叶中炸得金黄焦脆，皮已经溶入馅料之中。这种小吃多少年来甚得宜昌人的喜爱。

[ 本帖最后由 kljoke 于 2011-9-7 20:00 编辑 ]

作者: threemoon 时间: 2011-9-7 20:04

以前总不喜欢吃。现在总是怀念。麻麻辣辣的，还有浓郁的香菜与萝卜香味。咬起来外酥里嫩，真的很好吃。

作者: 李逵852 时间: 2011-9-7 20:14

与菜丸子很像啊，不过又不大一样的感觉。有点像水煎包的感觉。

作者: yunb 时间: 2011-9-7 21:12

原来是炸的，跟北方的饺子不是一回事啊，看起来还挺好吃的。

作者: 徒手 时间: 2011-9-7 21:20

有幸在宜昌住过一段时间，现在还相当怀念，萝卜饺子的香味现在还记忆犹新啊，每次看到有卖的都会买个，放在一个特制的器具上炸熟的，味道香香辣辣，外酥内绵软，有机会一定要尝尝...

作者: zhang34518 时间: 2011-9-7 21:44

以前在宜昌吃过一次哈，不过略微显得油大了些，吃多了有点上火啊

作者: b3b4d1982 时间: 2011-9-7 22:18

和春卷的做法有异曲同工之妙，香气扑鼻咬一口鲜香嫩脆。

作者: 笨爱蛋 时间: 2011-9-7 23:50

南方应该叫春卷吧，我也吃过一次，怕上火.

作者: longzhimeng33 时间: 2011-9-7 23:52

这也算是特产嘛……不就是萝卜陷饺子嘛……
不过话又说回来，小吃这类的东西，其实都差不多

作者: sexkidd233 时间: 2011-9-8 00:34

我们这边的饺子都是米作为原料的，呵呵。这个我也能接受

作者: cuihanxuan0127 时间: 2011-9-8 03:49

看起来像是饺子？外面的馅在炸制过程不会掉了？

作者: aocanyue 时间: 2011-9-8 04:49

看起来还真是不错，很想尝尝这饺子和北方的饺子有什么不一样

作者: jacksmith 时间: 2011-9-8 08:08

看起来很像以前吃的萝卜丝饼，不过这里做成饺子

作者: hujianmin 时间: 2011-9-8 08:14

宜昌是个很不错的移居城市，空气很是不错，但很少听说吃的方面有特色的

作者: xuchenxu5 时间: 2011-9-8 08:36

很我家这里的萝卜丝饼差不多，没什么新意，不喜欢

作者: liyangyi 时间: 2011-9-8 09:23

这个饺子皮还真是特殊的地方虽然咱有些时候吃些煎饺子也是用炸的但是这个感觉就像是在炸丸子什么的但是从形状来看就是饺子

作者: kiul1 时间: 2011-9-8 09:35

怎么看起来有点像煎饺？这个特产哪里都有吧

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-8 09:50

我们这里叫萝卜丝粑，比叫萝卜饺子更准确。

作者: 如果不明白 时间: 2011-9-8 09:52

就是和煎饺意思差不多嘛，换个萝卜馅而已

作者: hehe0099 时间: 2011-9-8 09:52

非常不错的好的小吃啊
希望以后能多多的好的东西啊
好的食品的推荐

作者: yangguang2008e 时间: 2011-9-8 12:47

可惜北京没有啊，这个要是这边有我肯定要去买来尝尝啊。

作者: xjrxjr 时间: 2011-9-8 12:51

油煎饺子总感觉太油腻了，吃不了几个就觉得饱了，不如水饺吃完再喝大碗饺子汤，那感觉没说的！

作者: jiushiwlh 时间: 2011-9-8 13:33

这是饺子吗？在我们这儿也有，但是油炸食品，偶尔吃一次可能蛮想得！

作者: jcksxln 时间: 2011-9-8 13:56

滋味相当好，唯一缺点是油炸食品吃多了对身体损害太多。

作者: jake009 时间: 2011-9-8 13:57

这个真没吃过。也没听过这种做法，很新颖！！

作者: water123wood 时间: 2011-9-8 16:21

这个小吃只在十二怪排名第九就让我流口水了。上次去宜昌就没吃上，下回一定要找找看

作者: zpone 时间: 2011-9-8 16:36

有点像比萨饼，外形有吸引力，口味不知道怎么样？期待

作者: 凯峰 时间: 2011-9-8 16:42

油炸食品吃多了会致癌的，也不知道摊主用的是什么油，还是少吃为妙！

作者: 1024885932 时间: 2011-9-8 16:48

有点像我们这里的油端子，不知道味道是不是一样啊？

作者: zhonghuage 时间: 2011-9-8 17:55

没吃过也没见过很好吃的样子哪里有的卖呢

作者: abbacac36 时间: 2011-9-8 18:25

有点像我们这里的韭菜盒子不过是韭菜芯的也很好吃很香的。

作者: qwe567 时间: 2011-9-8 18:37

麻辣麻辣的，外焦内嫩，香酥可口，一块五一个，很便宜的。

作者: 青猫， 时间: 2011-9-8 18:43

看样子还真的蛮怪得，虽然材料都很常见，但做法很独特啊

作者: 2140009 时间: 2011-9-8 19:46

不知道黄豆和大米打浆用家用的豆浆机可以不？我想自己做下

作者: 依风思佳 时间: 2011-9-8 20:02

这个和上海吃的“油凳子”很类似啊，也是萝卜丝当馅料外边裹面粉做的。
不同的是形状，上海一般都是圆的，直接拿个铁模具一样的勺子，然后把馅料放进去再填满面粉放油里炸至金黄。
每年冬天学校门口都很好卖呢。

作者: 391566422 时间: 2011-9-8 20:22

我很喜欢吃饺子，但是不知道萝卜饺子好不好吃，看起来，也蛮不错的！

作者: 奶味香浓 时间: 2011-9-8 20:47

和东北的饺子差不多只不过是萝卜包在饺子皮里面

作者: radiohair 时间: 2011-9-8 20:50

这个饺子很多地方都有的，辣一点，咸一点好吃。

作者: hostman7205 时间: 2011-9-8 21:15

怎么看怎么不象饺子啊,看着很怪的感觉,好象各地的小吃都是看原料的

作者: 什锦炒饭1 时间: 2011-9-8 21:18 标题: 回复 1楼的帖子

这种饺子不容易熟吧，口感应该还算不错，多放点肉。

作者: 满脸酒窝 时间: 2011-9-8 21:20

萝卜陷说实话还真没试过感觉这个做陷儿味道不好不过倒是可以尝试下

作者: qyfw 时间: 2011-9-8 21:48

萝卜馅应该是不错的，油炸一下一定很好吃。

作者: fzyzgyz 时间: 2011-9-8 21:56

的确和北方的大不一样！北方的饺子一般先的煮或者蒸。

作者: lyq222 时间: 2011-9-8 22:04

这个还没见过，这种吃法第一次看见，有机会去宜昌可以去尝尝

作者: woshiliumang 时间: 2011-9-8 22:31

严格说者不能再称为饺子了吧，
萝卜馅确实不错，炸丸子少了他我就不喜欢。

作者: jssiyou 时间: 2011-9-8 22:35

有机会要去宜昌吃吃，如果不是磨米跟豆子的那个比较麻烦可以自己做做看了，呵呵

作者: jssiyou 时间: 2011-9-8 22:36

有机会要去宜昌吃吃，如果不是磨米跟豆子的那个比较麻烦可以自己做做看了，呵呵

作者: xff1988 时间: 2011-9-8 22:37

炸的饺子，还真的没吃过，有机会经过宜昌要试试。

作者: kusumi2009 时间: 2011-9-8 22:44

油炸的东西味道都差不多的，吃过几次，感觉也不是很惊艳

作者: czbigboy 时间: 2011-9-8 22:47

好像有个叫燃面的吧，吃起来怪怪的，第一次入口就像吃了鼻涕一下。

作者: junren00123 时间: 2011-9-8 23:30

看样子像是北方的菜团子一样，不过制作的手法不同而已，外焦里嫩的，样子很好吃的！

作者: ilovew000123 时间: 2011-9-9 03:45

感覺這是水煎包耶，這種內餡與外觀跟水煎包實在太像了

作者: solu 时间: 2011-9-9 08:00

炸的东西好多都很好吃，就是吃多了不知道会发福不。

作者: pjq361 时间: 2011-9-9 08:59

恩，确实与众不同，这样的做法没见过，谢谢分享。

作者: qaswed789 时间: 2011-9-9 09:23

我最喜欢饺子了，哎，看了就想吃，宜昌就是好，可以天天吃饺子

作者: lg808 时间: 2011-9-9 11:21

萝卜饺子，看着怪怪的，不知到味道如何。

作者: 81606570 时间: 2011-9-9 11:43

还没吃过这种饺子，真希望什么时候能去宜昌吃一次哦！
不知道其他地区有没有呢。

作者: zhouyzhouy 时间: 2011-9-9 13:08

湖北菜，地道的农家土菜类，味道很不错的。

作者: 吻得深深 时间: 2011-9-9 13:12

我们这里经常吃萝卜丸子，饺子吃的较少，我想油炸的应该味道不错。

作者: yls197016 时间: 2011-9-9 13:24

有点像小时候放学出来买的“油墩子”～不知道是不是一个东西～就是形状不一样～有机会要尝尝

作者: wu2009007 时间: 2011-9-9 13:24

我觉得萝卜饺子重点是要调好味，不然那个素味和单纯甜味肯定不够

作者: syzh2012 时间: 2011-9-9 14:06

萝卜吃多了可是爱放屁啊，大家要注意啊哈哈哈

作者: jiachuan110 时间: 2011-9-9 14:27

外面是馅子，那里面恩不会就是和面活在一起的吧？？

作者: solu 时间: 2011-9-9 19:04

一般般哦，因为前面好看好吃的太多了，不过也谢谢楼主哦。

作者: yuyunmiao987 时间: 2011-9-9 21:12

有创意，张见识了，饺子原来也可以颠倒啊，
改天我吧肉包着面做个饺子试试呵呵。

作者: huanling0213 时间: 2011-9-9 21:16

萝卜饺子看起来就是萝卜丝切成包成的但是我还是喜欢我们南方这边的萝卜饺子有水汁的

作者: caoxiaoriben 时间: 2011-9-9 21:19

昨儿个出差路过宜昌，住了一晚，在宾馆点的，确实很有味道。
不过和浙江新昌那儿的油饺差不多

作者: strongcat 时间: 2011-9-10 00:06

这小吃做法好像其他地方的炸萝卜丝，应该比较好吃，但不是很特别

作者: wahaha371 时间: 2011-9-10 04:45

弄的跟炸菜角似的，这东西不能吃太多，毕竟是油炸食品啊

作者: yulinmiqi6 时间: 2011-9-10 06:15

以前吃饺子都是水煮的，在不就是把水煮后凉的饺子用油煎一下，楼主的饺子油锅炸，馅还在外面，挺有意思的，有机会去宜昌尝尝，谢谢楼主分享！

作者: 3084850 时间: 2011-9-10 07:35

米浆或者豆皮中间加萝卜丝是各地都有的吃法啊。

作者: meng1 时间: 2011-9-10 08:23

这个和杭州一带的特色小吃“油冬儿”几乎一样，只不过“油冬儿”是圆的，都是萝卜丝馅儿的油炸。

作者: 479513592 时间: 2011-9-10 08:47

看起来很好吃，南方小吃也有它的美妙之处啊

作者: xixiheheheihei 时间: 2011-9-10 08:48

感觉很像北方的萝卜丸子，放在油里炸得那种，吃起来脆脆生生的

作者: catlovebull 时间: 2011-9-10 09:11

呵呵呵，这个东西估计吃不惯，多谢分享了，好人哦

作者: ls48108 时间: 2011-9-10 09:17

呵呵，可能今年要去宜昌的，先看看，到时候有机会去品尝了

作者: hawk7899 时间: 2011-9-10 09:47

萝卜也可以包饺子啊？呵呵，我不喜欢吃萝卜。不过萝卜饺子可以试试，谢谢分享！

作者: radiostation 时间: 2011-9-10 11:19

萝卜应该是用的白萝卜吧如果是用红萝卜炸过之后硬硬的口感反而不适合这类小吃

作者: yutian77752 时间: 2011-9-10 16:23

看的下面快成黄河了，萝卜的馅治好了还是挺好吃的

作者: guoyalei 时间: 2011-9-10 16:40

最吃不下的就是萝卜了，看来是没这个福气了

作者: tao1234567 时间: 2011-9-10 17:12

饺子不放肉放萝卜，不知会有多少好吃，看了就没食欲！

作者: 梦触魂 时间: 2011-9-10 22:27

且不说这普通做法的萝卜饺子，光那个油看到我就吃不下

作者: a307260 时间: 2011-9-10 22:47

其实感觉这边也有。不过是圆形的放进一勺放进油里一炸也是萝卜丝做成的跟粉混合一起没什么特别还是流传的太快这类变种了呢，以前记得5毛钱一个味道还不错的

作者: aglove 时间: 2011-9-10 23:19

这饺子就是皮跟馅儿混在一起的么，貌似是的

作者: star850410 时间: 2011-9-10 23:24

我吃过几次，味道还行，吃多了会腻味，有机会的朋友可以去尝试下

作者: keann0714 时间: 2011-9-11 01:21

有点像小时候吃的萝卜丝饼，很怀念的味道，貌似现在已经吃不到了。

作者: lecheye 时间: 2011-9-11 01:43

看着就让人食欲大增，可惜没口福啊，什么时候能到宜昌一定去尝尝

作者: wallaa 时间: 2011-9-11 01:47

我喜欢胡萝卜馅的饺子，这种饺子，感觉就像饺子世界里面的重口味一般

作者: zbqlll 时间: 2011-9-11 02:00

中国的饺子文化博大精深，什么都可以包饺子。

作者: haolei9968 时间: 2011-9-11 02:15

还以为是萝卜饺子，看图才知道是馅子在外面！罕见啊啊！

作者: yelang1 时间: 2011-9-11 02:25

馅在外面的饺子还是第一次看见，比较特别呀！我家乡的饺子也很好吃呀！我本人不太喜欢吃油渣的食物！

作者: wrxzm 时间: 2011-9-11 07:59

啊，看到家乡特产啦，兄弟必须顶你，记得观乐中国行到宜昌采景就有萝卜饺子哦

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-9-11 08:37

不就油炸萝卜丝饼儿么，我们杭州也叫油炖儿

作者: maddpark 时间: 2011-9-11 09:27

以前在宜昌吃过一次哈，不过略微显得油大了些，吃多了有点上火啊

作者: aabbccsky 时间: 2011-9-11 09:51

去过湖北一次，只吃过热干面，倒是没吃过萝卜做的饺子

作者: laooko 时间: 2011-9-11 09:54

怎么看都像是萝卜丸子！不过应该不错因为俺喜欢炸萝卜丸子。

作者: dogstar007 时间: 2011-9-11 10:11

呵呵，这个也叫萝卜丝油钱。四川和重庆这边也有部分地区出品。是一种街头油炸小吃。
注意的是其馅料最好是红皮萝卜，要切成丝状，拌上红油辣椒面。在浸泡在滚油里炸。香辣可口，就是油腻些，一般不要多吃。

作者: zyyt111 时间: 2011-9-11 10:18

跟我们这的油吧子差不多，就是形状做出饺子的样子。

作者: lodgkk 时间: 2011-9-11 10:30

我是冲着名字进来的，以前听过萝卜饺子，还以为是萝卜馅的蒸饺，看了一下，确实很特殊，是炸的，这种吃法挺好的，可以让饺子脆起来很香，不错，有机会去尝尝。

作者: wwh6900808 时间: 2011-9-11 10:30

他家做的罗卜饺子是油炸的我们家做的都是水煮的馅料基本都一样还是水煮的健康

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