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标题: [转帖] [原创]茶叶蛋[22P+1P] [打印本页]

作者: 王勇023 时间: 2011-9-6 10:57 标题: [原创]茶叶蛋[22P+1P]

制做过程:

原料:鸡蛋茶叶酱油盐花椒大料桂皮草果白芷葱姜

1.锅里放点油.

2.下入葱姜.小火慢炒.

3.下入香料炒香.

4.加入清水.调味,盐放重点.

5.放入鸡蛋茶叶煮熟.

7.煮好后把鸡蛋打裂开,这样好进味.在煮半个小时就关火泡一晚上.

8.第二天开火煮热就可以出锅了.

验证图:

作者: dwn 时间: 2011-9-6 11:56

我经常吃，但真的还不会做，这回是学到了。

作者: djlnfgs 时间: 2011-9-6 12:19

我儿子最爱吃这个了回头给他做谢谢楼主分享

作者: hmx1964 时间: 2011-9-6 12:48

茶叶蛋经常吃，还真不知道有这么多东西，以后自己做做试试。谢谢楼主！

作者: jennzy 时间: 2011-9-6 12:50

挺喜欢吃的，学习一下。留着将来给父母做。

作者: derderking 时间: 2011-9-6 16:31

茶叶蛋的精髓在于怎么能入味，不在于煮的时间长短，楼主的方法，似乎煮的太久了，要多泡少煮。

作者: nmklop6 时间: 2011-9-6 16:32

还第一次知道茶叶蛋是这么做的，以前经常吃，一直不知道是怎么做的

作者: gobyue 时间: 2011-9-6 17:29

茶叶蛋也好吃，小时候妈妈常做，特别香。按照楼主的方法今天晚上回家就做。

作者: nike_0817 时间: 2011-9-6 19:19

简单实用，不错哦，小时候家里穷吃不起啊，现在多好唉

作者: jdl 时间: 2011-9-6 19:25

现在在单位每天早饭都吃。单纯的煮鸡蛋虽然有营养，但是实在不喜欢。茶叶蛋就好多了

作者: 明天更精彩 时间: 2011-9-6 19:29

好麻烦看来我是学不会了还是去早点摊吃吧

作者: keann0714 时间: 2011-9-6 19:30

楼主煮茶叶蛋还要开油锅炒配料啊，真是比较麻烦，但是味道肯定比家常的做的好。

作者: jyrn1970 时间: 2011-9-6 19:58

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。

作者: wadelang 时间: 2011-9-6 20:03

多吃茶叶蛋不很好，适当吃吃就好了，虽然是美味，不过不要贪吃哦！

作者: 廿二十 时间: 2011-9-6 22:16

一看到这个就想起小的时候一道端午就缠着奶奶，让她给做茶叶蛋的情景。怀念啊。

作者: myself0805 时间: 2011-9-6 22:54

一个简单的茶叶蛋，这么多的调料，光看就知道好吃啊

作者: fans02 时间: 2011-9-6 23:05

楼主，你的做法太讲究了，我们一般就是放点茶叶，放点盐、酱油煮。

作者: syzh2012 时间: 2011-9-6 23:28

食品的项目是我资产及时我总司的我想寂寞么

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-7 10:01

怪不得自己做的茶叶蛋味道太淡，原来是这样啊。

作者: 王红松 时间: 2011-9-7 10:06

茶叶蛋不放茶叶吗放香料能出来那种味道吗

作者: eater13 时间: 2011-9-7 10:19

看了LZ的演示，我还是买现成的吧，自己做太麻烦了

作者: 363467667 时间: 2011-9-7 12:18

楼主图片配合做法.讲得很详细.照着你的方面..应该能做出不错的菜出来

作者: jundu767 时间: 2011-9-7 14:00

儿子吃白煮蛋已经够够的了，回去也煮上一锅试试去。。

作者: jcksxln 时间: 2011-9-7 14:22

入味好的茶叶蛋吃起来确实别有一番滋味；谢谢楼主分享了。

作者: zoom2 时间: 2011-9-7 14:22

我觉得茶叶蛋制作过程中加些卤牛肉或卤鸭的卤子，味道就更好了。

作者: 琳儿 时间: 2011-9-7 15:44

这个算是中国的传统的食物了，可以当主食也可以当小吃来吃

作者: 李逵852 时间: 2011-9-7 20:09

好大一锅茶叶蛋，我在家里作时都是放入茶叶然后再放入酱油。不是用那么多的大料。

作者: fengzism 时间: 2011-9-7 20:25

我喜欢吃茶叶蛋，但是现在的物价实在是太快了，现在一个茶叶蛋既然买到1元了。无语了。

作者: jsjyhcwf 时间: 2011-9-7 20:48

茶叶蛋时应该在蛋膜成型后捞出，揉碎蛋壳后再煮，这样容易入味。

作者: syzh2012 时间: 2011-9-7 21:43

自己也没有做过着东西回家以后自己试试看吧

作者: siser_sss 时间: 2011-9-7 22:14

茶叶蛋最难的就是入味，按照楼主方法尝试一次，谢了

作者: randomwalker 时间: 2011-9-7 22:21

哇，茶叶蛋也这么多讲究，饮食文化真是博大经深，学习了

作者: kiss123456 时间: 2011-9-7 22:55

看似普通的茶叶蛋，可是要做到入味，不简单，走过全国很多地方，各地都有茶叶蛋，有些地方的茶叶蛋剥开蛋壳其实就和白煮蛋没啥区别

作者: mzydgg 时间: 2011-9-7 22:59

我做这个的时候没有放油来炒材料，今天却是看到了一种新的做法，而且平常所用茶叶都是用泡过的茶叶晒干来弄的。

作者: 笨爱蛋 时间: 2011-9-7 23:57

这个最容易，我也经常做来吃
就是调料买超市里面整包的。时间没煮那么久

作者: xuchenxu5 时间: 2011-9-8 09:52

这个做法好专业啊，我做的茶叶蛋就只放点酱油和茶叶

作者: nus 时间: 2011-9-8 16:20

感觉楼主是学校里面的食堂的大厨不知道是不是呵呵

作者: songyujin123 时间: 2011-9-9 00:42

我记得我小的时候，家里做茶叶蛋都是先要把鸡蛋煮熟，然后放凉水里过一遍，然后在放到卤汁里面煮，楼主这种做法不用先把鸡蛋煮一下吗？

作者: ilovew000123 时间: 2011-9-9 03:23

說實話我還真不會做耶，哈哈，先在終於學到了，感謝你的教導啊!

作者: mrcuo 时间: 2011-9-9 08:36

经常吃,但是今天终于知道怎么做的了.谢谢...有空的时候自己做一下试试

作者: qaswed789 时间: 2011-9-9 09:14

呵呵，我经常吃就是不知道怎么做，现在终于知道了

作者: silvan 时间: 2011-9-9 09:27

原来还要经过这么多香料的搭配啊。。学到了

作者: zmguan 时间: 2011-9-9 12:37

啊，还要泡一个晚上才能吃，我想这样才能入味的。又学会一招。

作者: 678014 时间: 2011-9-9 16:55

茶叶蛋煮熟了以后最好捞起来，在蒸蒸，水分少了吃起来更劲道

作者: 天狐空幻 时间: 2011-9-9 19:33

嘛～这个简单的
平常做几个第二天吃也不错

作者: zxdeg1 时间: 2011-9-9 23:08

记得小时候有很多小店都卖茶叶蛋的，现在市场越来越小了，难见到人卖了

作者: leo8404 时间: 2011-9-10 00:35

挺喜欢吃的，学习一下

作者: radiostation 时间: 2011-9-10 07:08

第一次见到茶叶蛋的做法学了一手了有机会自己也做做看

作者: suhui66888 时间: 2011-9-10 08:28

很喜欢吃茶叶蛋，但不会做，今日在这里楼主为我们提供这么好的教材，太棒了！

作者: ceerong 时间: 2011-9-10 09:06

茶叶蛋啊，一般家里不会这么做法的吧，要吃还是到外面的地方买一只。

作者: w56647345 时间: 2011-9-10 10:23

从小就爱吃茶叶蛋看到这么详细的做法自己也想试试看做一次

作者: coolbee1818 时间: 2011-9-10 14:34

找个做法到时挺特殊估计是为了让葱姜蒜那些调料更入味才炝锅的

作者: jakerfeng 时间: 2011-9-10 14:37

请问楼主，放多少茶叶呢？还有你发的油条帖子，水是温水还是冷水

作者: 838849692 时间: 2011-9-10 15:51

谢谢楼主发茶叶蛋的制作方法，原来一直不晓得

作者: jjicoffee 时间: 2011-9-10 16:03

这个茶叶蛋烧的可以的。。。。。小时候在学校门口一直吃的~很怀念

作者: 干粮 时间: 2011-9-10 16:55

茶叶蛋，不能放老抽，酱油之类的
用布把茶叶，八角，大料等做个布包，我们河南是这种吃法

作者: ghost-123 时间: 2011-9-10 17:25

之前自己做的料都是水煮的，从来没有炒过，估计这样油炒的比较香。

作者: dgx88 时间: 2011-9-10 17:32

楼主的发的贴子有图又有文字,非常受用学习了

作者: happyboy811009 时间: 2011-9-10 19:27

楼主发帖辛苦，学会了，改天试试看，来尝尝我的手艺

作者: 天地风情 时间: 2011-9-10 20:34

那汤开着放鸡蛋不会爆呀我记忆中都是凉水煮开水放鸡蛋都会爆裂的

作者: woshi111111cn 时间: 2011-9-10 20:48

楼主，这里用的茶叶用哪种茶叶比较好啊？是不是用一般的茶叶就ok啊？

作者: chen811008 时间: 2011-9-10 20:57

好吃的东西都是很费功夫的，也要用心才能做的好吃

作者: xumingxp1 时间: 2011-9-10 22:17

这个真是学到知识了，想不到小小的茶叶蛋都有这么些门道，回头试试。
火候的掌握，作料的多少，是个什么标准，能试出来就好了，给家里一个惊喜。

作者: 青菜瘦肉包 时间: 2011-9-11 00:10

很专业
不少人是白水煮熟了蛋以后才放料
不如这么做有味道

作者: 山洞顶人 时间: 2011-9-11 03:13

看起来是最简单的东西，做起来不简单啊

作者: dahailanf 时间: 2011-9-11 07:24

过程都一样，看着楼主做的不错，关键是那个香料的图中应该把香料的种类给出来，这个应该是关键。

作者: 喝凉水都长膘 时间: 2011-9-11 07:29

呵呵，第一次见这种做法，很有意思，谢谢指教了

作者: NBQL888 时间: 2011-9-11 13:37

茶叶蛋这样做法还是第一次看到,he和我们这边相差很多，不知楼主的方法是否更美味。

作者: toyxu 时间: 2011-9-11 14:10

茶叶蛋好吃啊！一直很喜欢吃，每次都要吃两个！现在学到了，以后可以自己做了！

作者: lzw_zm 时间: 2011-9-11 15:57

听说现在杭州流行的用童子尿煮的童子蛋也不错哟

作者: yzvip99 时间: 2011-9-11 16:00

第一看见香料用油加热煮蛋的呵呵,下次可以尝试了看看!

作者: wodeyana 时间: 2011-9-11 21:56

以前煮茶叶蛋就放酱油茶叶和盐，没想到还有这么多的作料。谢谢楼主。领教了。

作者: 小光头888 时间: 2011-9-11 22:25

我煮过茶叶蛋，似乎不必放那么多料，关键是茶叶和煮的时间

作者: 律诗 时间: 2011-9-12 01:35

好吃也要会做，在家自己做着吃，真是不错的选择

作者: panxuesong1985 时间: 2011-9-12 02:05

看起来感觉非常好阿。。。。。。。。。。。。。。

作者: hell000 时间: 2011-9-12 10:11

以前读书的时候每天早上基本都会吃一个，可是街边摊位上卖的根本没有楼主做的这么好，以前有机会一定要尝试做做

作者: loveasj 时间: 2011-9-12 10:59

一个鸡蛋都吃出这么多学问，好厉害啊

作者: 鬼狐 时间: 2011-9-12 14:36

茶叶蛋，比较不错的卤蛋，每个早晨都必须有。收了。

作者: henly201314 时间: 2011-9-12 14:54

如果有条件的话可以再放点香叶这样吃起来更加别有一番风味啊。

作者: 怀念那天 时间: 2011-9-12 14:56

谢谢楼主分享！茶叶蛋是经常吃！这种做法还没品尝过！今天真是不小的收获！红心送上！

作者: KCXP 时间: 2011-9-12 15:02

喜欢以前外婆做的茶叶蛋可是外婆去世以后就再也没吃到过了以前外面的路边摊有卖茶叶蛋和豆腐干的现在也没了

作者: ggbggmm41794519 时间: 2011-9-13 14:10 标题: [原创]茶叶蛋[22P+1P]

茶叶蛋好吃但不能常吃我在电视里看到说经常吃对身体有害

作者: kitmen 时间: 2011-9-13 14:40

我也觉得lz的方法煮太久了茶叶蛋最难做的是如何入味

作者: xpf 时间: 2011-9-13 14:47

越是简单的菜越是难做，越考验水平，这个茶叶蛋要好好学习一下了

作者: xoox066 时间: 2011-9-13 15:00

这个方法还不错，不过我喜欢吃入味深的，不知道这样煮过实际味道怎么样啊

作者: extremechaw 时间: 2011-9-13 16:44

原来茶蛋还可以这样做，我以前就是放茶叶盐直接煮鸡蛋，没想到还要有这么多作料炝锅，不错长学问，楼主辛苦。

作者: usa121 时间: 2011-9-13 19:08

真不错，学会了，没事做点放在冰箱，不想做饭了，就那几个垫垫肚子。泡面也可以加料了。

作者: iailiang 时间: 2011-9-13 19:47

你这个鸡蛋绝对要比街上卖的好吃，一看就是放的好材料做的，不是那种茶叶渣

作者: qw.abcd 时间: 2011-9-13 22:00

我儿子最爱吃这个了但是又做不来看后学了不少谢谢楼主

作者: fibe 时间: 2011-9-13 22:32

好多材料,不知道本地有没有卖的,另外,这是哪的作法?南方么

作者: q362781603 时间: 2011-9-13 22:46

呵呵这个好想起当年1元2个茶叶蛋的日子

作者: wcdlsx 时间: 2011-9-13 23:28

茶叶蛋喜欢吃，但是每次做都是从超市买的料包，总感觉味道不正宗，没想到原来要这么多工序，一定要试试！

作者: hjttttt 时间: 2011-9-13 23:29

不错，我得练练这个厨艺，将来不工作了，可以上街卖茶鸡蛋啦，哈哈！

作者: stealtik 时间: 2011-9-14 08:30

很香的茶叶蛋啊,好像闻见香味了都哈哈!楼主的菜都是精品啊

作者: lili8080 时间: 2011-9-14 08:32

原来茶叶蛋还有这么多讲究啊，一直以为茶叶蛋就是红茶水煮蛋呢

作者: llf1 时间: 2011-9-14 12:27

虽然是很常吃的一个食品，但是看完这个又流口水了！

作者: 466838881 时间: 2011-9-14 13:03

现在在单位每天早饭都吃。单纯的煮鸡蛋虽然有营养，但是实在不喜欢。茶叶蛋就好多了

作者: shinji2015 时间: 2011-9-14 16:56

老兄不会是当过厨师吧？之前一直都是吃的酱油泡的，这样的茶叶蛋也吃过两次，不过后来那家就不卖了，有点怀念啊

作者: 185244 时间: 2011-9-15 04:18

在家，老妈常会作，现在在外面也有时会吃，不过很少了。怀念那个味道啊。自己有空也试着作下

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