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标题: [转帖] 走进日本“最牛”豆腐店[10P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-8-22 18:02 标题: 走进日本“最牛”豆腐店[10P]

　　
　　东京都最高的大楼MIDTOWN(可译作“东京中城”)，就在记者工作地点附近。这里的月租金高得吓人，每平方米要6600元人民币。前些天，记者从其楼下经过，猛一抬头，在最醒目处发现了一家豆腐店。豆腐店开到日本租金最高的东京中城来，除了一个“牛”字，便想不起其他词汇来了。

　　小心翼翼地走进这家豆腐店，发现其装饰之精致，可以和五星级的酒店媲美。这家名叫“京乃豆腐屋藤野”的豆腐店共分成两部分，一部分是卖豆腐的门脸，另一部分是吃豆腐料理的店铺。听店长说，这家豆腐店的总部在京都，京都最出名的菜肴就是豆腐料理。

　　记者看了整个豆腐店，估计总面积应该有50多平方米，每个月的租金应该是大约37万元人民币。也就是说，每天至少要有一两万元人民币的营业额才可以做到收支平衡。只靠卖豆腐就能挣到这么多钱?记者开始怀疑这家店的老板不是神经错乱，就是钱多得没处花了。

　　但是当记者仔细观察，才发现这家店“牛”的道理：一块普通豆腐卖15元人民币，比超市贵2倍以上。而一个简单的豆腐套餐，则卖145元人民币。奇怪的是，日本主妇们不但没被这高价吓倒，反而争先恐后地去买豆腐。中午时分，店门口会排起长队，并弥漫起主妇们悠悠的胭脂味。为了品尝一口豆腐，记者在门口足足站了20多分钟才排上号。

　　据悉，豆腐是在公元前2世纪，由中国汉朝的淮南王发明。日本奈良时代(7世纪)，由日本遣唐使带入日本。刚开始时，豆腐只是日本贵族与僧人们的高级食品，并初次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户时代，豆腐才开始成为百姓的日常菜肴。1782年出版的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹饪方法公之于众。

　　经过1000多年，日本人已经把豆腐做得很精，并做出了一种文化。目前，日本的豆腐分成三大类几十种，一类叫木棉豆腐，相对比较硬;第二类叫绢豆腐，属于嫩豆腐;第三类叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。如今在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐，就属于“充填豆腐”的一种。

　　在中国平易近人的豆腐，传到日本怎么就成了高档食品?这个问题记者一直没有想通。但是不管怎样，日本人能把豆腐店开到租金最贵的大楼里去，总有它的道理。

作者: lying314 时间: 2011-8-22 18:38

日本人吃豆腐都这么多花样，难怪难怪。。。

作者: mingxin59 时间: 2011-8-22 19:01

在日本不光要吃做的豆腐，还要吃MM的豆腐啊！

作者: yan50056294 时间: 2011-8-22 21:05 标题: 回复 1楼的帖子

这豆腐和咱们的豆腐本质上有啥区别么，改天一定要去试试这玩意。

作者: noustrong 时间: 2011-8-23 00:58

中国料理在日本都是高档货，看麻婆豆腐就知道了嘛！

作者: loveyouok 时间: 2011-8-23 04:08

日本人这些小菜料理确实制作考究一块豆腐也能玩出若干个花样

作者: joheyh 时间: 2011-8-23 04:30

这一天得卖多少豆腐才能收回租金啊

作者: ahuei333 时间: 2011-8-23 06:03

其实日本人吃豆腐确实是有点门道。代表作日本豆腐都已经深入我们中国人民的生活之中了

作者: siglo 时间: 2011-8-23 06:11

吃豆腐都吃出档次了，不过看起来确实不错啊

作者: fzm198852 时间: 2011-8-23 07:12

日本人貌似对豆腐的处理很有一套。。这一组图看起来很香啊豆制品我一直很喜欢的说

作者: love_me 时间: 2011-8-23 07:35

虽然只是简单的豆腐，但是组合不同，把简单的东西进行精致的包装之后，任何东西都能算高档食材。

作者: 川流无声 时间: 2011-8-23 08:04

个人比价喜欢吃豆腐，豆腐能作为高级料理也没什么奇怪的

作者: woodknifey 时间: 2011-8-23 09:27

小鬼子做的的确精细啊。本朝的豆腐，又被人家发挥了，小有遗憾了。

作者: 13488887891 时间: 2011-8-23 09:42 标题: 回复 1楼的帖子

日本豆腐出名是这来的吧，看看人家的商业头脑，看看人家的经营理念，

作者: laooko 时间: 2011-8-23 09:47

日本鸡蛋豆腐不好吃。要是在介绍一些日本的传统豆腐的吃饭就好了。话说吃日本美女的豆腐也一样不错

作者: fifa_stone 时间: 2011-8-23 10:59

日本人对豆制品的研究确实很让人佩服啊，日本女人就是因为喜欢豆类食物才长得那么水灵

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-23 11:31

真正好吃的豆腐，只要做豆腐的人不偷奸耍滑就可以了，所以这个不可能好吃到什么程度，不过食器还是不错的。

作者: 464387819 时间: 2011-8-23 11:57

这就是所谓针对高收入消费人群了，这类人都是兜里有点钱的，100（RMB）多块钱，说实话又不多，花了又不心疼，还能做高消费人群，何乐而不为呢。

作者: 404632362 时间: 2011-8-23 12:23

豆腐成本很低的说，不过有不少素食都是用豆腐脑做的我小时候就吃过素的锅包肉我发誓那味道跟肉做的无大差异！

作者: 2580369 时间: 2011-8-23 12:35

要把简单的豆腐做出各种花样也非常考验厨师水准的啊

作者: 一江春水向下流 时间: 2011-8-23 12:43

最喜欢在吃饭的时候来这个版转了，日本料理胜在认真二字，我很喜欢。

作者: 压宝螺丝 时间: 2011-8-23 12:44

上星期去日本旅游了一次，和国内的豆腐差别真的很大

作者: 卫宣 时间: 2011-8-23 13:00

我们中国人发明的很多东西，都让外国人发扬光大了，真是悲剧啊

作者: mzydgg 时间: 2011-8-23 15:23

日本人学了中国的东西，并将其发扬光大，相反中国却没有什么创新发展，可叹可悲。

作者: butterflyclub 时间: 2011-8-23 15:41

真是看着口水都要流出来了，没有想到日本人将一个豆腐都能做成这样，真是开眼了！

作者: main603 时间: 2011-8-23 17:12

不管好不好吃吧，看着反正和咱们的菜差太远了，一看就没有食欲！

作者: 抓破美人脸8399 时间: 2011-8-23 17:40

豆腐可以起到美容，养身的作用，但是故不知道豆腐可以做出这么多花样来，看起来让人好有食欲，刚才就是被最牛两个字吸引进来的。日本人真的很精致，豆腐被日本人做到经典极致了。

作者: vienna999 时间: 2011-8-23 18:11

食不厌精脍不厌细
看来日本人做得挺好哈

作者: druidvksm 时间: 2011-8-23 18:29

根本不算什么，看料理东西军有个哥们嫌买的豆子不好干脆自己种

作者: mqz 时间: 2011-8-23 19:21

日本那边资源太少了吧，一个豆腐可以开发出这么多的花样也不容易了。

作者: X-99 时间: 2011-8-23 19:26

日本最贵的不是肉，是菜之类的东西，因为他们这小P地方根本就没有地方耕地，所以这些在咱们看来这些一般的东西对于它们来说都是大款才能吃的

作者: awtyaas20956256 时间: 2011-8-23 21:37

对于豆腐来说还是中国的最好只是如今社会金钱物质上去有些东西就下去了！
不说别的就是传说中海边人家用鱼脑做的“豆腐”现在有谁吃过？

作者: kpguanjf1 时间: 2011-8-23 23:47

日本的豆制品还是很不错的，就一味豆腐就做出花样多多，而且有健康。

作者: ddxhxdjl 时间: 2011-8-24 00:35

豆腐吃不饱啊做了再好还是豆腐没有肉好吃ne

作者: wlh1979 时间: 2011-8-24 00:40

吃出水平了，不过通过这也能看出日本人的一些经营理念，值的学习！

作者: ralph921 时间: 2011-8-24 03:54

第一张图左边那也是豆腐吗？说实话看起来很像是烤鳗鱼。

作者: wh0348 时间: 2011-8-24 06:07

从视觉上看还是很好看的，就是不知道吃起来好不好吃。

作者: ddddt 时间: 2011-8-24 08:45

食不厌精，这点在日本体现得很充分啊。

作者: 色色ljc 时间: 2011-8-24 10:02

哈哈。日本人喜欢吃豆腐。这个话可是一语双关哦。看着图，我也很想吃。

作者: zhuzhule3 时间: 2011-8-24 10:34

看似看简单的豆腐也有花样百出的做法，肯定很好吃

作者: xxm522401225 时间: 2011-8-24 10:53

花那么多钱去吃下豆腐？不知道国内有没有人这么奢侈

作者: torchlight 时间: 2011-8-24 11:48

日本豆腐和国内的质量和口感完全不是一个东西
如果以国内的一两块钱一块的来衡量再早就关门大吉了

作者: share120 时间: 2011-8-24 13:51

这个只是个别，普通豆腐还是便宜的。味道也差不多。

作者: jeqqqqq 时间: 2011-8-24 13:52

楼主你说了这么多久是为了突出这家都覅店的租金贵的吓人？但是为什么感租和这家豆腐店能开下去的原因却没说，另外这家豆腐店的豆腐有什么特色味道怎么样你也没说

作者: junfeng519 时间: 2011-8-24 14:14

没想到日本的豆腐也有这么多的吃法！仅次于中国！

作者: chxch2001 时间: 2011-8-24 14:14

看图片的话没有那么的性价比啊，不过在这种地方，也主要是吃环境了。有钱人的地方啊

作者: 173303PVS 时间: 2011-8-24 18:35

蛮灵的看着好清爽的，我很喜欢。谢谢楼主发帖了，支持一下。

作者: 周挺三 时间: 2011-8-24 19:47

小日花样多，豆腐都能弄出这么多名堂。看着倒是蛮好，味道想来也差不多吧，毕竟就是豆腐。

作者: changning001 时间: 2011-8-24 20:00

这豆腐看上去不像豆腐，更像是高级料理，一看就很好吃。

作者: xhx851023 时间: 2011-8-24 21:03

有机会去日本就去吃看看，日本人做豆腐方面确实挺有门道的

作者: liziang220 时间: 2011-8-24 22:18

做豆腐最重要的就是水了，其次是黄豆，但最最重要还是水，没有好水就做不出好豆腐来

作者: logoo 时间: 2011-8-24 23:43

日本豆腐确实很嫩，但是没想到花样这么多，有机会一定品尝下

作者: qgy1230 时间: 2011-8-25 01:18

不是自己喜欢吃的菜，还是肉类的比较合胃口

作者: tanse2007 时间: 2011-8-25 01:27

我想起一个事情，就是同是在市场卖红薯，1块钱一斤的无人问津，10块钱一斤的大家都凑去看，一个是好奇，一个是大家潜意识都觉得，价格和货的品质是成正比的，总觉得卖那么贵总有它的道理，我想就这是这样导致的吧

作者: aiseok 时间: 2011-8-25 09:15

这个租金在全日本最高档的地方看起来还真不贵呢。。。其实关键不是豆腐本身价值如何，而是外观和味道如何～

作者: all4feng 时间: 2011-8-25 10:48

草他妈得小鬼子，一块豆腐整的那么贵！大爷吃不起!

作者: scjxy245 时间: 2011-8-25 15:21

豆腐能卖到这种程度，实在是比较牛X

作者: 西北狼突厥 时间: 2011-8-25 15:48

看到这些美味的豆腐真的是很棒啊，为什么我们就做不出这样的产品呢，看来我们的创新精神实在是太差了。

作者: jny008 时间: 2011-8-25 16:13

美食做到这个份上，已经成了文化的象征，不容易呀。

作者: timkingda 时间: 2011-8-25 16:16

日本人做豆腐真的有一套啊。。吃豆腐也有一套，为什么在豆腐的发源地中国却没有人重视这种食材呢，还是物以稀为贵吧可能

作者: xfjbear 时间: 2011-8-25 16:56

看着都是豆腐啊，还有一个看着是凉拌的...

作者: xyt321 时间: 2011-8-25 17:29

一看就很有食欲的样子啊，就是不知道是不是色香味俱全了

作者: alexanderfwy 时间: 2011-8-25 17:55

豆腐都能做成这样的五花八门，亚洲人真的会弄吃的。

作者: l4586 时间: 2011-8-25 18:01 标题: 只有豆腐？

能以豆腐开成专卖店，日本人真的对豆腐的处理很有一套。

作者: dingyan513 时间: 2011-8-25 18:05

月租37万的豆腐店真是让人不敢想象可以不可以理解成在中国物产丰富豆腐这种食物并没有被很重视的发展而那个时期的日本因为物质缺乏而重视豆腐并且演变出了很多品种和做法

作者: lkjhbu 时间: 2011-8-25 18:19

日本料理最大的一個特色就是量少有好看不過看圖片的樣子貌似味道也不錯呦

作者: jaswang1983 时间: 2011-8-25 18:27

日本人做的这些东西还是蛮精致的。。。中国这方面实在是~~国货好多添加剂啊

作者: piaoyi79 时间: 2011-8-25 19:38

日本料理做的看着就是漂亮有食欲，但就是量太少了。

作者: chutianzharen 时间: 2011-8-25 19:56

日本崇尚的是朴素文化，所以量都很少。
中国地大物博，从来都是大排场

作者: kk1750 时间: 2011-8-25 20:48

日本人自己用得东西都是精益求精，不计成本的做到最好，这可能就是能赚钱的原因。中国现在太浮躁了，就算花同样的钱也找不到那么好的东西

作者: okeydoke 时间: 2011-8-25 21:13

日本的事物以清淡为主，这道全都副真的很适合日本风啊，大家有机会去尝试下下。

作者: 尸解仙 时间: 2011-8-25 23:01

不是很理解，再怎么加工也是豆腐啊，能好吃哪儿去？有人吃吗？

作者: angel1523 时间: 2011-8-25 23:07

估计MM的豆腐要比这豆腐便宜多了

作者: nokia90619 时间: 2011-8-26 09:19

美食就是美食，秀色可餐，感觉非常不错。

作者: leeanaj 时间: 2011-8-26 09:57

吃日本人的豆腐哦,应该口味很独特吧,跟米饭就一起吃了,有创意

作者: jlb131912 时间: 2011-8-26 10:02

豆腐能做出这么多的花样还真是难为小日本了，不过话说回来小日本就是喜欢吃豆腐的，不管是豆子做的，还是女人做的！

作者: zw67777 时间: 2011-8-26 11:04

看日本人做的豆腐和中国的没有什么两样啊，就是在下的佐料方面有些改进罢了。看起来很有食欲哦。

作者: gold852963 时间: 2011-8-26 11:45

本人酷爱吃豆腐,基本上各种口味的豆腐都爱吃

作者: noustrong 时间: 2011-8-26 12:12

日本料理的特色就是外观非常的好看，其实吃起来就不知道了，有机会真想尝试一次！

作者: dixiabeyond 时间: 2011-8-26 12:20

这个豆豆腐还真不错..

作者: 四叶游戏 时间: 2011-8-26 12:21

豆腐我的最爱中华名族伟大发明之一可惜我们国家的豆腐哎都不干净了外面买的那些豆腐都不敢吃了。

作者: lining113 时间: 2011-8-26 18:23

店铺看上去不错，豆腐的总类也很多，不知道好吃不

作者: 李逵852 时间: 2011-8-26 19:43

一个豆腐店也能做成这么成功的样子，确实是相当的了不起啊。这个也是需要汗水付出。

作者: zk7268 时间: 2011-8-26 19:56

关键是人家做东西精益求精，而我们呢？都来不及的糟蹋老祖宗的东西，惭愧啊！

作者: s-blue 时间: 2011-8-26 20:28

豆腐都能吃出这么多花样。
日本人这种什么东西都能做到极致的精神确实值得学习。

作者: huayinqingqing 时间: 2011-8-26 20:45

让日本人给托运过点来尝尝

作者: tingchong 时间: 2011-8-26 21:12

恩，日式料理中的豆腐从磨制到成型都与中式豆腐有些差别，但也很好吃

作者: benshayu 时间: 2011-8-26 21:16

日本真是牛。。吃个豆腐都能吃出这么多花样来。真是地方小，什么都节约啊。

作者: mopdog 时间: 2011-8-26 22:54

看起来比海鲜还要贵啊。。

作者: ayacrystal 时间: 2011-8-26 23:57

滋味應該比較清淡，國人不一定會喜歡的吧，不過樣子真不錯

作者: LIUSONGPIUS 时间: 2011-8-27 00:28

有句话说“日本人是用眼睛吃饭的”，虽然豆腐的及其普通的食材，但是可做到如此的精致形色，别具匠心；光是看就让人觉得非常的清新，所以价格高也就不奇怪了

作者: dv121tm 时间: 2011-8-27 05:06

豆腐是不错，营养价值高，水豆腐口感特别好，外头的日本豆腐也是，这个看起来就诱惑得不得了

作者: 糊涂不糊涂 时间: 2011-8-27 09:21

哎，小日本的饮食很清淡的，健康长寿。不错，蛮好

作者: rainbow02 时间: 2011-8-27 09:29

这么贵，难不成这里的豆腐能吃出山珍海味的味道么？

作者: maple5678 时间: 2011-8-27 10:04

我记得日本炸豆腐比较出名，油水清澈味道浓烈，口感很好的说，在仁医的电视剧里也经常出现

作者: pinwei911 时间: 2011-8-27 10:13

搞不懂日本人，豆腐咋成了高消费了？看来每盘豆腐比国内的盘子小不少！

作者: caijiao5555 时间: 2011-8-27 12:18

量都不是很多啊，吃日本人的豆腐不知道啥感觉！

作者: 424388530 时间: 2011-8-27 19:40

什么东西都有可以挖掘的空间,为什么在中国就不能做精做大呢?都喜欢追求短平快

作者: Ice-Hess 时间: 2011-8-28 03:35

豆腐都能做出那么多门道，有时候不得不佩服日本人做事的精致。

作者: gongjian4891 时间: 2011-8-28 07:22

这一组图看起来很香啊,吃豆腐都吃出档次了，不过看起来确实不错啊

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