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标题: [转帖] 妈妈私房菜--番茄蛋[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-8-15 09:36 标题: 妈妈私房菜--番茄蛋[6P]

烹制方法　

材料：鸡蛋（2个）、番茄（2个）、葱花（少许）
调料：红糖半块

1　取两颗鸡蛋打发均匀，放一点盐调味

2　洗干净番茄，切成块状备用

3　烧热油锅，油温烧至六成热时放入番茄，拿铲子按扁，炒出番茄汁，放入红糖调味

4　将打散的蛋液倒入番茄中，拿铲子快搅，迅速出锅

5　另取一油锅，用心形模具煎荷包蛋两只，放在茄蛋上，旁边撒上葱花

作者: Fallen2009 时间: 2011-8-15 14:03

这是什么做法？炒不像炒，煮不像煮，唯一的好处就是蛋白质和维生素应该保存的比较好

作者: li5167 时间: 2011-8-15 20:49

第一次看到这种做法，太有才了，回去我也要试试，呵呵。

作者: 妻匹郎 时间: 2011-8-15 21:14

这种做法感觉挺怪的，从没试过，一般都是先炒蛋，再放番茄的。

作者: wuwu9977 时间: 2011-8-15 21:22

这种做法和我们一般的做法很不一样，特别是用红糖调味，一般用绵白糖，这样可以把鲜味调出来，红糖是从来没试过，有机会试试楼主的做法，用红糖！

作者: ww2004 时间: 2011-8-15 21:27

如果想让番茄出汁快可以适当加一点盐，而且最后放鸡蛋搅和鸡蛋会散开，是个技术活。

作者: m4poo 时间: 2011-8-15 21:28

今晚吃的就这个，这，怎么做的都有啊~有一起的，有先蛋的，有捞出来继续炒的。

作者: qwerqwerqwer 时间: 2011-8-15 21:40

打卤西红柿鸡蛋打卤不加水地就是了，创新啊这莫作真的好吃吗！！回头实实把！

作者: z1234x 时间: 2011-8-15 21:52

第一次看见这样做的，番茄蛋应该把汁熬出来吧。见识了

作者: shitongle 时间: 2011-8-15 22:30

天南地北酸甜苦辣百人吃百味只要有创新就行

作者: gyhl 时间: 2011-8-15 23:04

真长见识了，长这么大，第一次看到有这么做的

作者: diejdl 时间: 2011-8-15 23:28

这个菜也异常简单了点吧，这个菜是唯一一个全世界中国人都会作的菜。
包括我这种完全不做菜的人都会番茄炒蛋。
另外我一直有个疑问，番茄炒蛋到底是吃番茄还是吃蛋？

作者: leochenlin 时间: 2011-8-15 23:33

拜托大家不要再教大家作番茄炒鸡蛋了搞得我们sis网友都不会烧菜时似的

作者: 88130963 时间: 2011-8-15 23:49

非常简单的食材，不同地域不同风味，楼主的做法也非常不错，不过个人不太喜欢加红糖吧

作者: coladogpig 时间: 2011-8-16 08:10

跟平时做的蕃茄炒鸡蛋差不多，就是后来加了两个心形的蛋

作者: cdenhy 时间: 2011-8-16 09:22

番茄蛋真的不错，但是我更喜欢用韭菜来做韭菜炒蛋。

作者: caowei211 时间: 2011-8-16 10:10

我超爱吃西红柿炒鸡蛋的,但是自己总是做不好,看来可以按帖子的做法尝试一下.

作者: joinvip 时间: 2011-8-16 10:57

番茄和蛋应该先分开炒吧，蛋要自己炒一下再等到番茄煮得差不多的时候才下的，有汁出来才下炒过的蛋，这样味道才好

作者: sd126254! 时间: 2011-8-17 05:45

试了次就是鸡蛋老散。而求鸡蛋不是太香，这是怎么回事。

作者: 米尔 时间: 2011-8-17 10:53

红糖来调味，还真是没用过，下次用红糖试试，看看和白糖有什么区别。

作者: zhang5 时间: 2011-8-17 11:23

那个西红柿一片片的切的好大啊，能炒熟吗？

作者: max156132 时间: 2011-8-18 21:56

先把蛋过一下油在炒
你这个方法做出来的鸡蛋肯定很碎的不是最后一张效果图

作者: sexinsex1027 时间: 2011-8-18 22:48

为什么要用红糖呢？最后加的两个煎蛋也让人感觉怪怪的，呵呵。

作者: ao520yu 时间: 2011-8-19 01:17

这个不像是番茄抄蛋啊``像抄了番茄煎了蛋倒一盘里了

作者: aimo625 时间: 2011-8-19 01:35

怎么是这样的的啊鸡蛋不是应该是碎的吗这样的是不是不会入味啊太香啊

作者: txbb 时间: 2011-8-19 02:49

一道家常菜，做法却有不同，这两样主要食材的下锅顺序也可以不同，味道也是不一样的，平常菜才最显功夫

作者: kkjjkk321 时间: 2011-8-19 03:02

好可口，看上去很不错，可以我在也吃不到妈妈做的菜了。

作者: yangalayangala 时间: 2011-8-19 22:58

呵呵，这道菜最大的特色就是最后一个步骤了，用模具压出心型

作者: k3656297 时间: 2011-8-19 23:08 标题: 电饭锅手撕鸡

简介:

材料:
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片

做法:
1.准备一只嫩鸡,洗净.
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟.
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀.
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟.
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等.............,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上

作者: ZPZHANG646 时间: 2011-8-19 23:09

这种做法还真的没见过，明天自己去试一试。

作者: keann0714 时间: 2011-8-20 01:58

楼主的这个番茄蛋做的的确很有创意啊，值得推荐，回家试试。

作者: lonelyguy 时间: 2011-8-20 02:35

的确，按照次方法的步骤去炒，出来的效果肯定不可能有最后那张图片的效果的。
虽然说炒菜肯定是根据个人喜好去做，但是，反正这组图给人感觉好假。何必呢？
我个人的做法一般是：鸡蛋打碗里，倒适量凉开水，加油、盐，搅匀；热锅到冒白烟，倒入适量的油，然后倒入鸡蛋，先稍微炒到半熟，我个人是以还剩下一点点流动感为宜；先把蛋另外用盘子装好，然后炒番茄，注意切番茄的时候最好再盆子里切，这样番茄汁才不会浪费；我比较喜欢酸一点的番茄，然后炒的时候加一点糖、盐，用铲子把番茄压烂，里面的汁都给压出来；快熟的时候把蛋倒回去一起炒，最后一定要加上香菜或者葱花，上碟！

作者: tanat 时间: 2011-8-20 03:55

感觉不是家常的做法，能好吃吗？有点怀疑……

作者: cask111 时间: 2011-8-20 13:22

这个菜简单，在家可以尝试一下，应该不难，谢谢楼主。

作者: postlist 时间: 2011-8-20 14:32

这种做法很难好吃，不过倒可以少放点油，比较健康。

作者: yamaoshg 时间: 2011-8-20 14:45

经典的菜，看着蛮有形的，有点温馨，不错不错，顶起

作者: jjttjjtt 时间: 2011-8-20 17:00

和我们这里的番茄炒蛋顺序刚好相反我们都是先炒鸡蛋后下番茄的以前曾经试过反过来但是鸡蛋就成蛋花了呵呵

作者: 8282922 时间: 2011-8-20 17:12

呵呵，关键是从哪里弄心形的模具做鸡蛋呢？？

作者: nmwyxgz 时间: 2011-8-23 17:58

这是什么啊？这样的东西咱可吃不惯，怎么还放红糖呢？

作者: Flore 时间: 2011-9-7 19:21

蛋不先炒，不会碎吗？这种炒法没见过，下次试试

作者: maoty2017 时间: 2011-9-7 19:28

果然是家常小菜，虽然普通，确是百吃不厌啊，永远的美味啊

作者: mrcuo 时间: 2011-9-8 12:21

你这个怎么先炒番茄啊,不都是先炒蛋吗? 今天试试你的做法.试试好吃不好吃

作者: nus 时间: 2011-9-8 15:38

还真没有尝试过西红柿炒蛋里面放糖来的喝！

作者: smx0398 时间: 2011-9-8 15:43

一个普通的西红柿炒鸡蛋能做出花样，真不容易，图片看起来很好啊，有人试做过没，好吃不？

作者: jzhifei 时间: 2011-9-9 08:53

俺一般是鸡蛋液里，放一些切碎的葱末，入油炒，有葱香四溢。

作者: h5game 时间: 2011-9-9 09:02

还是第一次看到这种煮法，回头自己也试试！

作者: qaswed789 时间: 2011-9-9 09:06

学习了，我以前是先炒蛋，再放西红柿，看来我做错了

作者: 8800590 时间: 2011-9-12 15:06 标题: 回复

这菜不同于普通的做法。很新颖。色泽也好看。试一下。

作者: anody 时间: 2011-9-12 15:23

一般不是先炒蛋的么?这个做法的好处应该是番茄的汁出的快吧

作者: extremechaw 时间: 2011-9-13 17:03

十分新颖的番茄蛋，估计孩子们爱吃，色泽看着确实非常棒！

作者: coolpp 时间: 2011-9-13 17:23

不应该是先妙鸡蛋乘出，后炒西红柿，差不多了再放入鸡蛋吗。

作者: usa121 时间: 2011-9-13 18:35

想想番茄炒蛋，几乎人人都吃过，这也是我非常喜欢的一道菜，可是总感觉找不回，小时候那种味道，而且现在的蛋炒出来都是白色的，不是金黄色的，可能不是柴鸡蛋的原因吗？不过看到这个还是很怀念小时妈妈给我做的番茄炒蛋。谢谢

作者: heiyubai 时间: 2011-9-13 18:58

这倒是挺特别的，鸡蛋在番茄里边能会不会太嫩了一点，还要用到红糖名副其实的私房菜呀

作者: stealtik 时间: 2011-9-14 08:51

呵呵不错的炒蛋啊,看见妈妈挺漂亮的哇!

作者: llf1 时间: 2011-9-14 11:17

简单易行，家常菜，不错！

作者: u6573861 时间: 2011-9-14 13:12

今天长见识了，原来番茄和蛋还可以这样做啊

作者: 910 时间: 2011-9-14 13:56

西红柿鸡蛋是我最爱吃的其中一道菜，不错还没有见到过这样的做法，呵呵看上去感觉不错，回去试试

作者: bspgy119 时间: 2011-9-14 15:06

一直想做出像饭店里吃的那样的番茄炒蛋，但是做起来看着都不像
楼主这道，看上去也不像。番茄还是一块一块的，不过原来还有什么模具可以用来作心形蛋的？学习了

作者: hjttttt 时间: 2011-9-14 15:53

跟番茄炒鸡蛋的工序还是略有不一样啊，不过味道应该差不多吧

作者: COUTER2002 时间: 2011-9-14 16:04

不错呀，可是为什么不加些盐呢，加红糖是什么意思呀？

作者: moelen 时间: 2011-9-14 16:33

红糖有的时候不能乱吃，忌讳太多。严重的时候会死人的。所以做菜基本不会有人放红糖

作者: doyxj 时间: 2011-9-14 16:37

用红糖来调味，我还真没听说过，不过可以试试，反正这两样菜都很便宜。

作者: zuiaicaobi 时间: 2011-9-14 17:18

楼主这做法还可以吧，番茄蛋是家常便饭了北方人的最爱啊

作者: li88120 时间: 2011-9-14 20:55

第一次见到，不知道好吃不，以前都是按照西红柿炒鸡蛋的做法，尝试一下吧

作者: 完美主义250 时间: 2011-9-14 22:15

不同的地方烧法不一样我还是喜欢把蛋也炒一下那样更好

作者: axusi 时间: 2011-9-14 22:57

真的有创意啊，颜色很好，营养不错啊，对身体好健康

作者: SIS99888 时间: 2011-9-15 00:05

我的做法是将鸡蛋炒成七成熟之后就出锅，让余热把鸡蛋烧到九成熟，这样能保留鸡蛋的嫩滑。然后再炒番茄，如果想滑一点，可以用生粉调一下。

作者: zoek616 时间: 2011-9-15 01:05

原来番茄炒蛋要放红糖啊，难怪我做的一直不怎么好吃

作者: byfeier 时间: 2011-9-15 11:07

番茄蛋没吃过，西红柿蛋汤倒是天天吃，夏天吃这个给力啊！

作者: hjpotter1 时间: 2011-9-15 11:16

不错呢，我一直喜欢吃这个，味道相当棒啊啊

作者: wzfaaa 时间: 2011-9-15 11:51

这个做法应该很多人都吃不惯吧，再说一般都是用白糖调味的。

作者: thexknight 时间: 2011-9-15 13:00

番茄炒蛋很多人都会做，不过就是看做的人的创意了。我觉得那最后的俩荷包蛋很独特啊。

作者: defout 时间: 2011-9-15 13:05

非常喜欢吃的一道菜呢,和我做的方法略有不同,呵呵我爱西红柿

作者: xiaoxifu 时间: 2011-9-15 13:20

个人有个招，第一次见有这么做番茄的，长见识了呵呵

作者: 5CCCCC 时间: 2011-9-15 13:55

为什么要用红糖呢？最后加的两个煎蛋也让人感觉很别扭呀

作者: 8652445 时间: 2011-9-15 15:25

第一次烧的菜就是番茄蛋，操作简单方便！我喜欢先炒蛋，再马上下锅番茄，完了再放点料酒！放上调料，葱花！OK了！~

作者: xc09870 时间: 2011-9-15 15:41

如果想让番茄出汁快可以适当加一点盐，而且最后放鸡蛋搅和鸡蛋会散开，是个技术活

作者: liuyinyi103 时间: 2011-9-15 16:54

番茄炒鸡蛋？我一般都是先炸鸡蛋的，然后再放进番茄炒，味道也不错哦！

作者: CJCNX 时间: 2011-9-15 17:27

应将番茄多炒一会儿，因为番茄只有炒透后才能破坏番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

作者: songha123 时间: 2011-9-15 17:41

我是先炒鸡蛋，在炒番茄和拉丝。味道一绝啊。多介绍啊

作者: back_space 时间: 2011-9-15 18:48

比较怪，这样做出来的鸡蛋不会是完整的，很碎

作者: 405889080 时间: 2011-9-20 22:37

这个我也做过但从来没放过糖，改天试试看是什么样。

作者: naruto198610 时间: 2011-9-21 00:23

番茄鸡蛋也能这么个做法看起来味道不错啊

作者: szlxys520 时间: 2011-9-21 11:23

不知道为什么看不见图，但个人就文字看就好像是非主流的西红柿炒鸡蛋

作者: Konvict 时间: 2011-9-21 12:09

蕃茄炒蛋我也很喜欢做的哟，和楼主分享的方法大同小异

作者: pirishen 时间: 2011-9-21 12:56

番茄炒蛋最容易炒了，不过我喜欢直接炒蛋，不喜欢把蛋白和蛋清混匀后再炒，这样炒出来的蛋感觉不嫩啊。

作者: 幽云舞枫 时间: 2011-9-21 14:25

一般都是先炒鸡蛋的吧，炒好鸡蛋再去做番茄，这种做法鸡蛋不会碎吗

作者: 中秋月饼 时间: 2011-9-21 14:31

不错，很好的创意，先煮番茄的话，鸡蛋就不会煮的太老。

作者: dtiger2009 时间: 2011-9-21 14:43

最好是先炒鸡蛋成型，再炒番茄，比较好做

作者: e4kuy 时间: 2011-9-21 14:49

好象一般都是先炒好鸡蛋吧，怎么跟番茄倒在一起呀？

作者: wxp588 时间: 2011-9-21 17:08

太通俗的做法了，以为有什么创意呢，不好哦，不过还是支持一下

作者: xulu--9101215 时间: 2011-9-21 18:21

做法不行吧？看样子很不好看，结果跟过程不配

作者: denislv 时间: 2011-9-21 23:11

样子好好看，好想吃啊，看着看着肚子就饿了

作者: zbogl2008 时间: 2011-9-21 23:37

单身汉必备炒菜技能之一啊，可惜比我炒得好看太多了哈哈

作者: 大能 时间: 2011-9-22 00:26

确实是应该先炒番茄，那样鸡蛋就嫩了，但想不明白的是番茄怎么切那么大块啊。

作者: 58282922 时间: 2011-9-22 00:34

这个做法和我做的不一样啊，我都是先炒鸡蛋再炒西红柿的，而且放的也是白糖啊，不过可以试试楼主的做法可能会很好吃呢！

作者: 狂徒恶人谷 时间: 2011-9-22 01:27

还要用模板啊，创意是不错，不知好不好吃。

作者: 有点骚有点浪 时间: 2011-9-22 05:09

还头一次看到这种做法，我一般都是先炒蛋，然后再炒西红柿，再把炒好的蛋放进去，感觉也挺对味儿。

作者: 董六双 时间: 2011-9-22 12:44

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作者: skyblueman 时间: 2011-9-23 03:42

楼主做得很到位，口味应该不错，建议番茄先过水去皮……

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