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标题: [转帖] 状元及第粥 [打印本页]

作者: xiaojx 时间: 2010-1-4 19:48 标题: 状元及第粥

选料

　　主料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。

　　辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

　　制法

　　1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

　　2.取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

　　3.大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

　　功效

　　猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

作者: xiaojx 时间: 2010-1-4 19:50 标题: 青椒酿肉

　做法：

　　1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

　　2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

　　3：青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

　　4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

　　5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

　　6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

　　tips：

　　1.视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

　　2.煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

　　3.煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

　　4.最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。

　　可以说，这是一道非常下饭的菜肴，不论是卖相还是味道，都堪称一位迷人多情的米饭杀手，保证任何时候，都能让人将碗底的米饭，一扫而光，意犹未尽！

作者: bonergx 时间: 2010-1-4 20:43

上次去广州吃了不少，很合本人口味的。赞一个哦

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