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乡愁的良药-家常豆腐[9P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-9-25 10:02
标题:
乡愁的良药-家常豆腐[9P]
每隔一段时间，我就会特别思念我的家乡，这表现在：对辛辣食物的渴望。
我本就不是个嗜辣的人，离家多年又和广东人生活在一起，口味已经变得随遇而安，对各种口味的食物均抱着热忱的态度（局限于正常的食物哈）。但就如同乡愁会在某些时候悄然而至，我会在某些时候忽然没来由的想吃麻辣。
传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让我一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当我的胃蛋白酶作崇，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。
做一个家常点的菜吧，家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。
家常豆腐
材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
作者:
lplo.velp
时间:
2008-9-25 12:40
好一个家常菜，简易好学。可惜不是你的原创。
作者:
grguoren
时间:
2008-9-25 20:01
好，家常的才是大眾的，民族的才是世界的!
作者:
goujiba
时间:
2008-9-25 23:32
字体绿色 真不怎么好看 照片上的美食中国 楼主不会是转发的吧
作者:
lhdany
时间:
2008-9-25 23:38
呵呵。很经典的菜，做法也不复杂。楼主辛苦了！
作者:
nameangle
时间:
2008-9-26 08:34
本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦咯。
作者:
XUJUN789022
时间:
2008-9-26 10:57
看着就好像吃哈！支持楼主发好贴！顶先！谢哈！
作者:
zxzcccc
时间:
2008-9-28 17:54
本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦
作者:
割草机1
时间:
2008-9-29 07:49
挺好的,就是太油腻了在来点油菜就更好了.
还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看.(一点小小的建议)
作者:
poon_135585
时间:
2008-9-29 09:16
哗，我正想找个菜谱，好样的楼主，继续支持，达到目标了
作者:
gmhh966
时间:
2008-9-29 09:29
喜欢吃豆腐,看着就有食欲,谢谢LZ:继续支持excellence
作者:
aaa119
时间:
2008-9-29 13:55
不错，这个菜大江南北都喜欢，都会做，味道也可口，谢谢楼主
作者:
442507193
时间:
2008-10-3 10:00
豆腐好，豆腐做的家常菜就更好，易学易做又好吃，且下饭！
作者:
ljs7541
时间:
2008-10-3 10:54
建议文字改一下颜色，看起来特费劲。应该是对比度问题。不过也算好贴。
作者:
jshglt5
时间:
2008-10-3 17:37
楼主你写的字的颜色好花眼啊我看得头值晕，麻烦以后改个颜色好吗。
作者:
boxiaohe111
时间:
2008-10-4 00:03
这道菜，我一般是放一些西红柿，不会放葱姜蒜等等调料，我觉得葱姜蒜会破坏豆腐的清香。
作者:
changchunde
时间:
2008-10-4 00:25
家常的才是大眾的，民族的才是世界的!还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看
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