SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 难得一见：看看神秘的中国国宴 [打印本页]

作者: wushisheng 时间: 2008-8-19 18:03 标题: 难得一见：看看神秘的中国国宴

说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。

何谓国宴？国宴是指因国家元首或政府为招待国宾，贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在中国，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。

其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。

国宴狮子头

这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

国宴乌鱼蛋汤

这是邓小平主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。

国宴开水白菜

这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾。

国宴佛跳墙

这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。

<>罐b焖三宝鸭

这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

蒜籽烧裙边

这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。

红花鱼翅捞饭

(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

国宴法式锔蜗牛

这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

国宴酥皮鱼翅盅

俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

作者: ldf0217 时间: 2008-8-19 18:23

国宴就是国宴哈，看的就是不一样啊，但是菜量少了一点~！

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-19 18:54

我算明白了：国宴的功夫全在“国宴顶级清汤”上面。

作者: 紫梦莎 时间: 2008-8-19 19:14

我看最重要的是吃的人,其次是用的碗啊什么的工具,最后才是食材..也就是个名头..

作者: arter 时间: 2008-8-19 19:27

口水啊
口水哗啦哗啦的往下流啊
这何止是国宴啊
这分明就是国粹!

作者: chen198374 时间: 2008-8-19 19:28

哇那么多吃的，太铺张浪费了，国外的餐都很简单的。中国要节俭一点啊！

作者: f91ken 时间: 2008-8-19 19:30

口水啊，我还没吃饭呢，看到名字就钻进来了，结果，觉得更饿了。
简直都是艺术品嘛

作者: lr45 时间: 2008-8-19 19:32

美味的佳肴,这就是最高的生活目标, 支持

作者: Aharach 时间: 2008-8-19 19:59

光从图里面看的话，我最喜欢的就是国宴法式锔蜗牛，大块的蜗牛肉很是鲜美

其实，这道菜好吃的不仅是蜗牛肉，还有封口的土豆泥，那泥软但是不干，

蜗牛肉的油从里面沁出来，混到土豆泥里面，非常的鲜美。

作者: you900you 时间: 2008-8-19 21:45

我这一辈子都恐怕没机会吃到啊,不过光看看也挺过瘾的啊!!!

作者: nihiko1109 时间: 2008-8-19 21:53

的确是太精致拉。给人一种艺术的享受。吃上一顿它，估计我要买房子拉！

作者: kinglee365 时间: 2008-8-19 21:59

这是新的菜式还是一直以来就有的，好啊不错开眼界了。

作者: hadeszhou 时间: 2008-8-19 22:41

啥时候能面向群众啊,好想去吃一会,更想吃满汉全席

作者: oopp88 时间: 2008-8-20 09:59

这就是为什么人人要出人头地的真正原因了。

作者: zzip 时间: 2008-8-20 10:06

这辈子要是能吃上一会国宴那该多好啊，可惜没那种命啊

作者: 24622101 时间: 2008-8-20 10:53

个人觉得国宴的菜感觉上没什么食欲看上去不好看，可能主要是讲究菜与菜之间的营养搭配吧，我还是比较喜欢大盘子装菜的感觉量足。

作者: likezqc 时间: 2008-8-20 10:58

看着也不怎么好吃的样子呀，我感觉就是吃个名堂，吃个名！
咱们是没吃过，味道到底怎么就不得而知了，努力尝一把哈哈

作者: 大个子 时间: 2008-8-20 11:00

很诱人的图片,感觉真正吃起来,应该和我们城市高档饭店的口味差不多,说不定,还少了那一份的随意,诱惑就在于,名人喜欢吃的菜...

作者: zhbzlm1987 时间: 2008-8-20 11:59

只能过过干瘾能看不能吃穷人真可怜啊

作者: ningshukai 时间: 2008-8-20 13:20

国宴有鱼翅？我估计不会吧。宴请老外吃饭一般不会有怪头怪脑的原材料吧，万一人家不吃咋办？

作者: yywj 时间: 2008-8-20 13:36

旧时王谢堂前燕。如今锁入钓鱼台。

谢谢分享。

作者: WHOSE 时间: 2008-8-20 13:56

每一道菜都很精致啊只有口水的说。毕竟是国宴啊

作者: fangdo2188 时间: 2008-8-20 15:41

看着挺好，吃着肯定也挺好，只不过量有点少呀，别把外国友人饿坏了。

作者: tiandinanrena 时间: 2008-8-20 16:01

吃饭吃的是一种心情还有一个环缙，当然是在能满足温饱的情况下

作者: boublewin 时间: 2008-8-20 16:13 标题: 回复 2楼的帖子

国宴上的菜精髓在于"精”在于营养。那些菜的选料可都是一等一的好菜。我们普通人是吃不上的。

作者: bbbstone 时间: 2008-8-20 16:17

看上去真的是很奢侈，图片真的很好看，不知道是不是确实好吃。

作者: aiyaoyao 时间: 2008-8-20 16:17

看着真是可口啊，享受，呵呵。啥时候咱也能吃到？

作者: bkiller754 时间: 2008-8-20 16:42

不知道这生能不能吃到啊。。。
口水中。。。。

作者: 飘雪流云 时间: 2008-8-20 18:50

看着就眼馋啊，真希望自己也能够坐到旁边好好吃一下

作者: guangjinji 时间: 2008-8-20 18:58

国家领导人吃的东西就是不一样，看来这辈子要吃到这样的菜是很难了

作者: nanegg007 时间: 2008-8-20 18:59 标题: 回复 10楼的帖子

其实国宴的准备，不光需要顶级的原料和配料，还需要高超的烹饪技术。

作者: dy020 时间: 2008-8-20 18:59

这个规格搞到我无法想象啊，跟满汉全席有的一比啊!哈哈

作者: facai123 时间: 2008-8-20 19:04

口水啊,减肥还没吃饭呢。见题目进来看看，口水一地。

作者: yycaime 时间: 2008-8-20 19:20

天那国宴我啥时候能吃到啊真他nn的爽··

作者: 玩伴 时间: 2008-8-20 19:29

除了法式锔蜗牛，每道菜都离不开上汤，这种手法，明显是借用了粤菜的制作方法。这种制作方法很适合国宴的要求，一是各国口味不一,但对汤都情有独钟,二是各种食材制作上时间不一,而国宴上礼节很多,炒的话上菜会很麻烦，而汤菜就不会,可以预先做好热着,三就是元首贵宾们年纪都不轻了,牙口不大好，汤菜能让各种食材软锦易入口，又能养生保健。

作者: asbk97 时间: 2008-8-20 19:39

哎,什么时候我也能吃一顿啊,吃过佛跳墙,味道很美

作者: yingtao708 时间: 2008-8-20 19:55

国宴就是国宴啊~~~~~~让人很有食欲啊!!!

作者: leehommake 时间: 2008-8-20 21:32

那么多吃的，太铺张浪费了，国外的餐都很简单的。中国要节俭一点啊

作者: donglx2004 时间: 2008-8-20 22:02

我要是能天天这个就好啦,他们也吃白菜呀,哈哈

作者: somehuman 时间: 2008-8-20 22:54

呵呵，长了见识了
不过国宴也确实是不适合用川菜
万一那些老同志吃下去了，第二天还不得直跑厕所啊

作者: 子夜。 时间: 2008-8-20 23:44

看着很一般不知道好不好吃。
我感觉还不如实惠的红烧排骨呢.
咱是乡下人没吃过就是不懂啊

作者: ccccv 时间: 2008-8-21 01:50

是呀，表面看来很普通的，加上精制浓汤就不一样了。

作者: 逐风者 时间: 2008-8-21 12:02

看过去很名贵的样子，不知道好不好吃呀。规格太高了

作者: tomcat211 时间: 2008-8-21 23:11

光是那些盘盘碗碗的估计就价值不菲了，估计这辈子是吃不上了，郁闷啊

作者: idwb 时间: 2008-8-21 23:30

食指大动啊，但我等小民就只能过下眼瘾而已了

作者: sa6420 时间: 2008-8-22 01:23

这个一道不知道要多少钱，不知道我们一个月的工资吃不吃得起

作者: zdqwc 时间: 2008-8-22 01:24

奥运开幕前
主席举行国宴
不知是这个版本吗

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-22 10:31

很精致啊，就是不直到能不能吃饱，可不可以喝酒。

作者: aoiioa 时间: 2008-8-22 10:51

国宴选料都是上等好料,代表一个国家的美食水平.
蒜籽烧裙边这道菜用的是甲鱼壳周围软甲,一小盘裙边就要一只中等大的甲鱼.
裙边配上国宴顶级浓汤烹制出来入口滑嫩,营养丰富.

作者: cat0071975 时间: 2008-8-22 11:14

唉，这种东西，说实话，看看而已，说也没有必要了，我们这种小百姓

作者: adslzgc 时间: 2008-8-22 11:18

哇，这都是啥啊？！！！！！！一个都不认识！！
反正就是口水大大地流

作者: 0603111100 时间: 2008-8-22 11:19

佛跳墙啊，只要能闻一下我就心满意足了！国宴看起来就不一样！

作者: 老醉 时间: 2008-8-22 12:05

看的我口水都流下来了，可毕竟那是国家宴请贵宾的地方，看看也是大饱眼福了，谢谢楼主。

作者: ooooooooooooooo 时间: 2008-8-22 12:46

哇！我的口水啊！哗哗哗的流啊！可惜我只是吃过以上那那道“国宴佛跳墙”味道是真的很鲜美！
不过以后我会去一一吃个遍！
哦！对了忘了我还吃过那“法式锔蜗牛”我个人觉得那不好吃，也许是我那次去的那酒店的厨师水不高吧！我觉得吃螃蟹要比吃法式锔蜗牛好吃的多！要吃那种正宗的大砟蟹有经过认证的！那蟹黄真的是一级棒！建议大家有时间的话去吃吃看！
谢谢楼主给了我们一个这么丰盛的视觉大餐！！谢谢！

作者: skydog9 时间: 2008-8-22 17:04

晕，看完肚子好饿！只能去做个蛋炒饭了！！

作者: mngjcyz 时间: 2008-8-22 17:49

受不了啦，真的好想去尝一尝，国宴的话，肯定是非常棒的，总不能给国家丢脸

作者: 好时光123 时间: 2008-8-22 17:54

不错，档次高贵而不张扬，适合中国国情，赞一个！

作者: wahaha222 时间: 2008-8-22 21:59

看起来好美味哦不知道还有那里可以吃到呢

作者: hzb_1 时间: 2008-8-22 22:02

开水白菜？名字听起来可真是够寒碜的阿，国宴的开水白菜估计不便宜。

作者: wangtao1980 时间: 2008-8-22 22:09

中华美食是很厚重的，我们也许一背子在中国都不能知道它的一部分，甚至有些都没机会见到，哎，大家要努力呀。人上人才可以享美食

作者: tttttvvvvv 时间: 2008-8-22 22:27

国宴清汤是什么东东很好奇

什么时候我也尝尝啊

作者: a1340336 时间: 2008-8-22 22:34

很想尝尝什么味儿看者不错没这命啊谗死我了

作者: yaya1234 时间: 2008-8-22 22:39

这是第一次见到这样仔细介绍的.看来材料是不新奇,就是做工太好,谢谢楼主

作者: pawerkingsar 时间: 2008-8-23 00:45

基本上都属于分量少东西精味道清很疑问那个什么顶级汤汁是什么东西.

作者: 2152275 时间: 2008-8-23 00:48

这个一桌子下来要多少钱啊？应该很贵把！老百姓是吃不起的把

作者: xiayinala 时间: 2008-8-23 23:01

我晕倒。。

都是些常吃的菜。。

国宴也不过如此。。

作者: sex100fen 时间: 2008-8-23 23:28

还没什么呀，光是那个清汤就要耗费多少材料和人力，毕竟是国宴呀。

作者: sex100fen 时间: 2008-8-23 23:28

还没什么呀，光是那个清汤就要耗费多少材料和人力，毕竟是国宴呀。！！！！

作者: sex100fen 时间: 2008-8-23 23:29

还没什么呀，光是那个清汤就要耗费多少材料和人力，毕竟是国宴呀。！！！！

作者: jinge 时间: 2008-8-24 10:37

表现在外的谦虚谨慎是给陌人看的，心里的享受和喜悦是给自己人看的．．

作者: wobushigaoyang1 时间: 2008-8-24 14:06

就是啊，估计这辈子是没机会吃了，看看过过瘾就好。

作者: xuefei 时间: 2008-8-24 14:10

国宴就是国宴,规格高,无论是做工用料都是一流的,平常人吃不到

作者: jzw2005 时间: 2008-8-24 15:53

看到都流口水了有钱一定去常常人间美味

作者: zhouxin 时间: 2008-8-24 16:52

国宴就是国宴哈，看的就是不一样啊，美味的佳肴,这就是最高的生活目标

作者: 夏有凉风秋有月 时间: 2008-8-24 19:54

一般人是吃不上这些国宴菜系的,不过今天能保保眼福也不错,谢谢楼主提供的图片!哈哈,看来今后要发奋图强,争取有朝一日到朝中也谋个一官半职的.

作者: TXW007 时间: 2008-8-26 01:39

扩水呀我们虽然触不到倒是看看也好呀

作者: zw1jj 时间: 2008-8-26 07:49

哇，这么好的dd，看着就流口水,就是可惜吃不到啊。

作者: wrdzq 时间: 2008-8-26 08:49

最后一个菜，必胜客也有样子差不多的，20来块钱的汤，那个难吃呀

作者: flyltt 时间: 2008-8-26 09:25

国宴啊，我还真的是第一次看到了这么震撼的菜式啊，想不到，国宴是如此的

作者: kingemperor 时间: 2008-8-26 10:27

国宴的菜的确不俗啊，不过这种场合多半内容不在吃上吧

作者: 小羔羊日死你 时间: 2008-8-27 22:23

国宴就是不一样呀，少而精，而且还那么有营养。

作者: bt2560 时间: 2008-8-27 23:06

啊,国宴的菜就是看起来就与众不同啊!就连白菜也是用顶级高汤煮的!
有空在家里面试下这道菜,看能不能做出国宴的味道来!

作者: apw88hou 时间: 2008-8-27 23:08

国宴就是国宴,虽然少但是各个都是精品啊~

作者: aixiangsuist 时间: 2008-8-27 23:40

过过眼瘾吧，呵呵，看来跟平时的饭菜也没什么差别嘛

作者: 246044809 时间: 2008-8-28 08:32

虽然很想吃但是不上我的早饭有这么好就好楼

作者: coscosz 时间: 2008-8-28 13:36

口水啊，我还没吃饭呢，看到名字就钻进来了，结果，觉得更饿了。
简直都是艺术品嘛

作者: sakumanoson 时间: 2008-8-28 13:57

看的我口水直留阿,正好肚子饿着.支持留主阿

作者: yxn123456 时间: 2008-8-28 14:02

这些东西看都难看到,要想吃就是下辈子努力当个领导人吧.我看我是没有希望了.还是努力在SIS好好努力,努力做个好居民,一辈子和SIS在一起.为SIS而活为SIS而死.

作者: underlook 时间: 2008-8-28 14:11

人民的血汗啊不知道他们吃下去的时候心里有没有记起百姓们

作者: woaihude 时间: 2008-8-28 14:12

每道菜都做的那么诱人,减肥的可能性很小哦哦，呵呵

作者: zwx800810 时间: 2008-8-28 14:22

真的是长见识了，有机会一定要去品尝一下.

作者: xiaoda375 时间: 2008-8-28 14:59

梦中的名菜啊,我等这辈子是没机会吃了,来生再见.

作者: lcw1025 时间: 2008-8-28 15:32

那个装着佛跳墙的是紫沙吗？看就知道不简单啊！人家外国元首请吃饭都是掏自己的钱，不知道咱国家的领导人什么时候才能这样

作者: cc56701114 时间: 2008-8-28 21:42

原来这就是传说中的国宴啊~ 真的是非常考究啊~ 如果有机会吃一下真的是没什么遗憾了

作者: aibazhaoyu 时间: 2008-8-28 22:23

我现在饿了，却只能吃泡面，什么时候也能吃上一回啊

作者: wxl1234 时间: 2008-8-29 11:40

这种场合主要是社交，恐怕再精美的菜肴也会食不知味

作者: scnk 时间: 2008-8-29 12:02

居所国宴里面的菜口味都是特别清淡的，国宴没吃过，但是吃过王震的专用厨师做的菜，感觉非常棒

作者: wqz 时间: 2008-8-29 13:08

引用:

原帖由 神的玩偶 于 2008-8-19 18:54 发表
我算明白了：国宴的功夫全在“国宴顶级清汤”上面。

看来国宴这个汤绝对有点分量，菜还是普通的菜，汤就不是普通的汤了。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.17/bbs/)