清疯

带鱼作为深海鱼，腥味比较重，而且无法人工养殖，想吃到新鲜的带鱼可谓是微乎其微，所以带鱼适合用于红烧或是煎炸，今天小编要说的是糖醋带鱼。



带鱼做成糖醋带鱼之后，酸甜入味，不腥不散，真的太好吃了，而且颜色十分好看，让人很有食欲，可谓是色香味俱全。今天小编就给大家好好分享糖醋带鱼的制作步骤，一起来看看吧，让你得到不一样的收获！



食材准备：带鱼、大蒜、生姜、葱花、料酒、番茄酱、面粉、白糖、蚝油、生抽、食盐、食用油糖醋带鱼的具体步骤：1、准备好以上所需要的所有食材，葱花切成段，生姜、大蒜拍成蒜末，带鱼洗净之后，用剪刀剪去带鱼头部、尾部和背部上鳍，然后开膛破肚，取出内脏并去掉鱼肚子里的黑膜（鱼腥的主要部位），用菜刀在鱼身上划上斜刀，方便入味，再切成大小合适的块；



2、带鱼的腌制，加入少许的食盐和料酒，以及切好的葱段和姜块，抓拌均匀后腌制10分钟；



3、碗中倒入面粉，将腌制好的带鱼放到面粉里，让面粉能均匀裹到带鱼块上面；



4、锅中烧油，待油温至6成热时，放入带鱼，开小火慢慢煎炸，先不要翻动带鱼，待带鱼的一面煎至金黄色时再翻动到另一面煎炸，两面都煎至金黄时捞出备用；



5、起锅烧油，将姜蒜末倒入锅中翻炒出香味，之后再倒入3勺番茄酱，1勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽和适量的食盐不断翻炒均匀，加入适量的清水翻动几下再倒入煎好的带鱼，盖上盖子用中火焖煮10分钟左右，最后打开盖子用大火进行收汁，美味即成！



好了，又酸又甜的糖醋带鱼就做好了，颜色也很好看，让人看了就很有食欲，尝起来更是酸甜可口，很是美味，堪称色香味俱全，在闲时，朋友们别忘了做上一盘糖醋带鱼，让你体会这色香味俱全的糖醋带鱼，赶紧按着以上的制作步骤学着做起来吧，保证不会让大家失望的！



小贴士：1、带鱼在煎的过程中注意要用小火慢慢煎，防止带鱼煎焦；2、带鱼的腥味较重，腌制的时候最好要加上料酒腌制。